Le palmarès du Challenge Foie Gras 2019 : 6 jeunes talents sur le podium !

 La finale du 15e Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires vient d’avoir lieu dans la célèbre École Ferrandi-Paris. Cette année, les candidats avaient à créer une recette nomade associant deux mets emblématiques de la gastronomie française, sur le thème :

 « Street Food : Foie Gras & Magret ça Matche ! »

6 finalistes ont été sélectionnés parmi des dossiers reçus de toute la France. Ils sont venus réaliser leur recette lors de la finale à Paris. Véritables étendards de la gastronomie française, le Foie Gras et le Magret sont, en effet, une source inépuisable d’inspiration pour les futurs cuisiners français.

Leurs créations ont été examinées et goûtées par un prestigieux Jury présidé par Babette de Rozières et coordonné par Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France, qui veille au respect des critères de ce concours.

 

                   Les 6 finalistes du Challenge Foie Gras 2019                                                                                                                   L’affiche
avec  la présidente du jury Babette de Rozières et Guy Legay  ! 

Un jury d’experts :

Michèle CARLES, Journaliste culinaire-Madame Figaro, Nicole RENAUD, Journaliste culinaire-Cuisine Actuelle, Guy LEGAY, coordinateur du Challenge – MOF et Ex-Chef du Ritz, Bernard LEPRINCE, MOF-Chef Euro-Toques, Babette DE ROZIERES, Présidente du Jury, Cheffe et Déléguée spéciale auprès de la Présidente du Conseil régional d’Île-de-France chargée de la Cité de la gastronomie, Olivier DENIZARD, Ferrandi – Paris et Matthieu SABATOU, représentant du CIFOG.                                                                                        

En voici le palmarès : tous avaient crée leur présentation

Jeanne Chica, 17 ans, originaire de Crossac (Loire-Atlantique – 44) a remporté le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !

Jeanne est en dernière année de Bac Pro cuisine au Lycée des Métiers Sainte-Anne à Saint-Nazaire (44).

Sa recette dans une petite boîte ronde : « Crème de cèpes aux châtaignes, Magret fumé et espuma de Foie Gras de canard»

 

 

 

Le 2e Prix a été attribué à Andreas Schiefer, étudiant de 20 ans originaire de Versailles (Yvelines – 78). Ce jeune talent prépare un Bachelor Arts Culinaires et Management de la Restauration à l’Institut Paul Bocuse à Écully (Rhône – 69).

Sa recette dans un petit coffret rectangulaire : « Rouleaux de Printemps au Foie Gras et Magret de Canard fumé accompagné de sa sauce onctueuse »

 

 

 

 

Nour Milan, 21 ans, a reçu le 3e Prix du Challenge Foie Gras. Cette jeune libanaise, habitant actuellement à Dardilly, à côté de Lyon (Rhône – 69), est diplômée de l’Institut Paul Bocuse et vient de rejoindre l’équipe du MOF Davy Tissot dans son restaurant gastronomique Les Saisons à Écully (Rhône – 69).

Sa recette sur un plateau de bois : « Superposition de Foie Gras et Magret de canard, bonbon acidulé aux fruits des bois »

 

 

Les 4es Prix ex æquo :

 

Yu-Chieh Cheng, jeune Taïwanaise de 22 ans, est étudiante en 3e année de Bachelor Arts Culinaires et Management de la restauration à l’Institut Paul Bocuse à Écully (Rhône – 69).

Sa recette dans un double cornet au logo du Cercle des Amoureux du Foie Gras : « Crêpe Quack Quat Foie Gras : Magret de canard, kumquat confit et Foie Gras poêlé »

 

 

 

 

 

Mehdi Gavry, 20 ans, de Benet (Vendée-85) vient de rejoindre l’équipe de la Table d’AS, le restaurant d’Alexandre et Sabine Lachaumette à Surgères (Charente-Maritime – 17).

Sa recette dans un bocal en verre : « Foie Gras et Magret façon pasta box ! »

 

 

 

 

 

Étienne Piehry, 17 ans, en terminale Bac Pro au Lycée des Métiers Sainte-Anne à Saint-Nazaire (Loire-Atlantique-44). Il est originaire de Redon (35).

Sa recette dans un plateau cartonné transportable : « Sucré-salé de Magret Fumé et Foie Gras de canard en tarte fine »

 

 

Le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires : les meilleurs élèves et apprentis à l’épreuve

Créé en 2005, le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires est destiné à découvrir les nouveaux talents de la cuisine. Il permet aux futurs chefs de se familiariser avec l’étendue des possibilités culinaires offertes par le Foie Gras, le Magret et le Confit. Il s’agit pour eux d’un véritable tremplin car la presse nationale et de leur région, leur consacre des articles et autres temps d’antenne.

Tous les ans, il remporte un vif succès dans toutes les régions de France. Le Foie Gras est, en effet, une grande source d’inspiration pour tous les jeunes talents âgés de 16 à 24 ans. Ils ont, en effet, l’opportunité d’imaginer de nouvelles recettes à ce concours organisé par le Cercle des Amoureux du Foie Gras, sous l’égide du CIFOG (Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras).

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