Avec le Foie Gras : Une idée déco pour une jolie table en fête !

span>span>span>L’idée Foie Gras avec des « Bugnes » et des « Merveilles » :
Le Lyonnais, l’Auvergne, etc.

Avec le Foie Gras : Une idée déco pour une jolie table en fête !

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>« Le Foie Gras aux « bugnes et merveilles »
et marrons poêlés »

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Ingrédients :
(pour 4 personnes)

  • span>span>12 tranches fines de Foie Gras
  • span>span>1 boite de marrons cuits à l’étuvée
  • span>span>Cerfeuil
  • span>span>Poivre mignonnette
  • span>span>Baies roses
  • span>span>Fleur de sel

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Suggestion pour la réalisation des bugnes et merveilles :
span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Ingrédients :

  • span>span>250 g de farine
  • span>span>100 g de beurre
  • span>span>100 g de sucre            
  • span>span>3 œufs
  • span>span>1 petit verre d’eau
  • span>span>1 pincée de sel

span>span>De la pâte bien étendue au rouleau, puis découpée en losange à la roulette crantée ou simplement au couteau, ensuite on jette ces losanges dans la friture, lorsqu’ils sont bien dorés et on les place sur du papier absorbant.

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Préparation :

span>span>Disposer les tranches de Foie Gras en éventail au centre de l’assiette. Egoutter les marrons, les poêler quelques minutes. Les petits gâteaux salés ayant été préparés à l’avance et réservés dans un four chaud puis placer sur l’assiette.span>span>

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>– • –
span>span>Sans oublier leur traduction
pour nos amis anglo-saxons si friands de Foie Gras
.
span>span>span>span>span>span>span>span>span>– • –

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>« Foie Gras with « petits gâteaux » and toasted chestnuts »

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Ingrédients :
(for 4 servings)

  • span>span>12 thin slices of Foie Gras
  • span>span>1 can of cooked, whole chestnuts
  • span>span>Chervil
  • span>span>Ground pepper
  • span>span>Rose peppercorns
  • span>span>Sea salt

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>For the plain « petits gâteaux » :
span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Ingredients :

  • span>span>250 g plain flour
  • span>span>100 g butter
  • span>span>100 g sugar
  • span>span>3 eggs
  • span>span>1 small glass of water
  • span>span>1 pinch of salt

span>span>Make a dough and roll out well.  Cut into long diamond shapes either with a knife or a fancy edged pastry roller.  Deep fry until golden brown and then drain on kitchen roll.  Keep warm in the oven.

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Method :

span>span>Lay the slices of foie gras in a fan shape on the centre of the plate.  Strain the chestnuts and pan fry them for a few minutes.  Add to the plate with a few petits gâteaux and decorate with chervil, rose peppercorns and sea salt.

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Photo Adocom-RP, CIFOG, V.Gremillet

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