Et pour aujourd’hui champagne !

Dans notre série, le Roi Foie Gras nous offre des recettes de nos régions, terminons par une suggestion très « Noël Blanc » à préparer partout en France et à la montagne évidemment, mais aussi, au bord de la mer et dans nos belles campagnes !

Et pour aujourd'hui champagne !

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>« Foie Gras et farandole de petits oignons confits »

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Ingrédients :
(pour 6 personnes)

  • 12 tranches de Foie Gras
  • Quelques feuilles de mâche
  • 750 g de petits oignons blancs
  • 125 g de beurre
  • 6 cuillères à soupe de sauce béchamel épaisse
  • 125 g de crème fraîche
  • 2 pincées de sucre
  • Sel et poivre
  • Ciboulette

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Préparation :

La veille : peler les oignons et les jeter dans l’eau bouillante salée. Laisser cuire 10 minutes environ puis les égoutter et les sécher avec un papier absorbant. Dans une casserole, faire fondre doucement les oignons dans le beurre pendant une dizaine de minutes environ. Ajouter la béchamel, le sel, le poivre, le sucre et remuer à la spatule. Verser ensuite la crème fraîche chaude. Sur assiette individuelle, disposer les tranches de Foie Gras au centre et ajouter, sur le côté, les oignons confits. Décorer avec de la ciboulette et des feuilles de mâche.span>span>

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Petit quizz:
Quels sont (entre autres) les 2 mots français
que l’on ne traduit pas ?
Réponse à découvrir dans les textes ci-après…

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span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>« Foie Gras with confit of baby onionsspan>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>« 

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Ingredients :
(for 6 servings)

  • 12 slices of Foie Gras
  • A few leaves of lamb’s lettuce
  • 750 g of white baby onions
  • 125 g de butter
  • 6 tbsp thick bechamel sauce
  • 125 g crème fraîche
  • 2 pinches of sugar
  • Salt and pepper
  • Chives

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Method :

The day before: peel the onions and plunge them into salted boiling water.  Leave to cook for 10 minutes, drain and dry with kitchen roll. In a saucepan, gently melt the butter.  Add the onions and cook gently for approximately 10 minutes.  Add the bechamel sauce, salt, pepper and sugar and mix with a spatula.  Warm the crème fraîche and add it to the onion mixture. On individual plates, lay a slice of Foie Gras, with a serving of confit onions on the side.  Decorate with chives and lambs lettuce.

span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>span>Photo Adocom-RP, CIFOG, V.Gremillet

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