Jeune et performant : Dimitri Carrozza nous montre comment devenir lauréat du Challenge Foie Gras / Magret 17

Le 2e Prix a été attribué à Dimitri Carrozza, 20 ans, originaire de Sospel (Alpes‐Maritimes‐06). Dimitri prépare un BTS hôtellerie restauration à l’École hôtelière Paul Augier à Nice.

Dans cette vidéo, découvrez ses gestes en cuisine, lesquels lui ont permis de remporter ce Prix avec sa recette :
“Opéra de Foie Gras et de Magret de Canard en différentes cuissons au Porto, thé noir et céleri, carpaccio de Magret aux condiments et vinaigre de fleurs de sureau, pain « oeuf de canette » au maïs soufflé”

Vous voulez tout savoir sur Dimitri Carrozza, cliquez ici.

Découvrez sa recette détaillée ici.

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