Tour de France 2018 : vive le Sud-Ouest !

Ce weekend aura lieu la 20e étape du Tour de France. Nos cyclistes quitteront Saint-Pée-sur-Nivelle pour Espelette. Cette étape de 31 km promet d’être intense puisqu’il s’agit de la seule course contre-la-montre individuelle de cette édition.

Pour garder de l’énergie tout au long du parcours, et puisque nous sommes dans le Sud-Ouest, nous vous proposons 3 recettes gourmandes au Foie Gras à embarquer sur la route !

La tartine au Foie Gras façon bruschetta aux tomates confites et piment d’Espelette

Panier du marché pour 6 personnes :

  • 300 g de Foie Gras entier prêt à consommer
  • 2 baguettes de pain de campagne
  • 1 bocal de tomates confites
  • De la salade Roquette
  • Des tranches de Magret de canard séché (ou fumé si l’on préfère)
  • Du piment d’Espelette (pour les toasts un mélange 4 épices, ou poivre de Sichuan)

 

Préparation :

A réaliser avec une baguette de pain de campagne à mie dense, que l’on badigeonnera d’un peu de graisse du Foie Gras, et que l’on saupoudrera ensuite avec l’épice de son choix, par exemple les « 4 épices » ou bien du « poivre Sichuan », et que l’on fera toaster.

Découper les morceaux de tomates confites afin de bien les étaler sur les bruschette* toastées. Y déposer ensuite une fine tranche de Magret séché et de nouveau un peu de tomate confite, puis une belle tranche de Foie Gras entier.

Terminer avec un peu de poivre du moulin, une pincée de piment d’Espelette, ou encore un peu de poivre de Sichuan. Une petite feuille de roquette viendra en décoration des « bruschette ».

 

Le Foie Gras sur toast et sa ribambelle d’amis

Le panier du marché :

  • 300 g de Foie Gras entier mi-cuit
  • Petits fruits : raisins, fruits rouges, physalis,
  • Mélange de fruits secs : noisettes, raisins secs, baies de goji
  • Chutneys de fruits : mangue, figue, poire
  • Mélange de poivre aux 5 baies
  • Fleur de sel
  • 1 brioche ou un pain de mie du boulanger

 

Préparation :

Préparer les fruits en les passant rapidement sous l’eau froide, puis dans du papier absorbant.

Toaster les tranches de brioche.

Couper le Foie Gras en tranches d’1 cm d’épaisseur avec une lyre ou un couteau trempé dans l’eau chaude.

Disposer le tout sur dans une boite à emporter avec un peu de chutney, les fruits secs, la fleur de sel et le poivre du moulin.

 

 

Les tartines de Foie Gras

Le panier du marché :

  • 300 g de Foie Gras mi-cuit
  • 2 baguettes de pain de campagne
  • 1 bocal de chutney
  • Fleur de sel

 

Préparation :

Découper le pain de campagne en tranche. Le badigeonner de chutney.

Faire des tranches de Foie Gras en tranche à l’aide d’une lyre ou d’une couteau trempé dans de l’eau chaude. Déposer le Foie Gras sur les tranches de pain.

Ajouter la fleur de sel et déguster.

 

 

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez notre politique de confidentialité et l'utilisation de cookies pour simplifier votre navigation, nous permettre de vous proposer des contenus en fonction de vos intérêts et faciliter l'utilisation des boutons de partages sociaux. Pour en savoir plus et gérer ces paramètres : RGPD & Cookies