Vu dans Le Figaro “Yves Camdeborde ou l’intelligence du gras”

Pendant l’été, Le Figaro a mis en avant un chef qui “bouscule notre vision raisonnable de la grande cuisine”. En particulier, nous avons retenu un article sur le grand Chef Yves Camdeborde qui, dans sa cuisine, va à l’encontre des diktats actuels : le “sans”. Pour lui, le gras fait parti de sa cuisine, c’est même la touche gourmande pour finir un plat ! Huile d’olive ou gras de Foie Gras sont les derniers éléments qui viennent révéler toute les saveurs de la recette !

Notons également que Arnaud Daguin et Alain Coumont ont ouvert à Paris, une épicerie-bar à vin : GAG pour “Gras, Alcool, Gluten” – 2 rue de Palestro – Paris IIe.

Pour finir, nous vous proposons de découvrir ou de re-découvrir notre recette de tartines au Foie Gras poêlé.

Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter une excellente dégustation !

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