La galette de Foie Gras aux zestes d’agrumes et coulis d’orange

Le panier du marché : 

  • petites galettes feuilletées nature et non sucrées
  • tranches de Foie Gras
  • oranges
  • petits pamplemousses
  • citrons verts
  • gelée d’orange
  • sel de Guérande
  • poivre des îles
  • baies roses

Préparation : 

Pour la julienne des zestes d’agrumes, tailler les citrons, oranges et pamplemousses en fines lamelles et blanchir 1 minute dans l’eau bouillante.

Ouvrir en deux une petite galette feuilletée, la garnir de deux tranches de Foie Gras, ajouter le sel de Guérande, parsemer de poivre des îles et baies roses.

Verser un filet de gelée d’orange autour de l’assiette, et disposer dessus la julienne des zestes d’agrumes.

Passer la galette au four quelques instants avant d’y poser le Foie Gras.

 

Photo : Ph.Asset / CIFOG / Adocom-RP