Le Foie Gras aux saveurs d’Orient

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Le panier pour 4 personnes : 

  • 1 foie gras
  • 100 g de vermicelles de riz ou de soja
  • 4 galettes de riz
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 1 brocoli
  • 1 petit oignon rouge.
  • Quelques pois gourmands
  • 4 feuilles de laitue
  • Basilic thaï
  • sauce pour nems
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 3 c à soupe d’huile de tournesol
  • le jus d’un citron vert
  • Poivre concassé
  • Fleur de sel

 

Préparation : 

Les vermicelles :

Faire cuire les vermicelles 4 min dans de l’eau bouillante salée, égoutter et les laisser refroidir.

Éplucher les légumes, les tailler finement et les faire cuire 2 min pour qu’ils restent croquants.

Les rouleaux de printemps :

Laisser tremper les galettes de riz dans de l’eau froide.

Déposer sur chacune une feuille de salade, des vermicelles, des légumes et quelques petits cubes de Foie Gras.

Rabattre les bords vers l’intérieur et rouler les galettes sur elles-mêmes.

La salade :

Émulsionner les 2 huiles et le jus de citron vert, saler et poivrer.

Mélanger les vermicelles et les légumes restants. Ajouter le basilic et la vinaigrette.

Servir aussitôt avec de belles tranches de Foie Gras, saler et poivrer au moulin

 

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