Foie Gras aux saveurs des Amériques

Panier du marché pour 4 personnes :

• 1 Foie Gras cru
• 4 pains burger
• 2 tomates vertes
• 8 mini-poivrons
• 4 feuilles de salade verte
• 4 c à soupe d’oignons confits
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• Poivre concassé
• Fleur de sel

 

Comment faire ?

Couper les poivrons et les tomates en rondelles.
Faire revenir les poivrons 5 minutes dans une poêle avec 2 c à soupe d’huile d’olive.
Sortir le Foie Gras du réfrigérateur et le couper en tranches de 2 cm d’épaisseur.
Faire chauffer une seconde poêle à feu vif et saisir les tranches de Foie Gras 30 à 45 secondes par face.
Tartiner les pains burger de confit d’oignon.
Ajouter les rondelles de poivrons et de tomates vertes, la salade puis 1 ou 2 tranches de Foie Gras.
Saler et poivrer au moulin. Refermer les burgers et servir aussitôt

 

Rentrée des classes oblige : notre petite note d’histoire

Dans les années 1900, les Hambourgeois préparent le « stuck ». Des bateaux de migrants venus d’Allemagne débarquent ainsi en Amérique avec les fameux stucks. L’histoire raconte qu’un américain aurait eu l’idée de placer cette viande entre deux tranches de pain avec de la sauce et qu’il aurait nommé « Hamburger steak ». Mais la paternité du Hamburger reste aujourd’hui encore très contre-versée.

 

Photo : Ph.Asset / CIFOG / Adocom-Rp