Le Foie Gras et poires au vin aux épices

Ingrédients

• 8 tranches de Foie Gras
• 2 belles poires bien fermes
• Quelques feuilles de mâche
• 2 clous de girofle
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à café de sucre
• 1/2 bouteille de vin rouge
• Du poivre concassé

Préparation

Dans une casserole, porter le vin à ébullition. Maintenir au chaud et ajouter les poires pelées et coupées en quartiers, les clous de girofle, le sucre, la cannelle et le poivre. Laisser mijoter une quinzaine de minutes : les poires doivent rester légèrement fermes. Sur assiettes individuelles, présenter les tranches de Foie Gras en éventail et les parsemer de poivre concassé. A côté, placer joliment les quartiers de poires au vin tièdes. Décorer avec quelques feuilles de mâche.

Photo : CIFOG / V.Gremillet / Adocom-RP