Vu sur msn.com… le confit de Canard !

Aujourd’hui, nous avons découvert sur le site de msn.com, un super dossier avec « 15 recettes vraiment irrésistibles avec du canard confit ».  Le confit de canard se déguste de différentes façons : hachis parmentier, hamburger, tarte, rissolé à la poêle ou cuit au four,… il se prête donc à de nombreuses et délicieuses recettes ! Cliquez ici pour découvrir ce dossier.

De notre culinothèque, nous vous proposons notre recette de confit de canard en garbure :

confit-de-canard

CIFOG – ADOCOM-RP

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6/8 morceaux de Canard
  • 500 g de carottes
  • 500 g de poireaux
  • 150 g de haricots blancs (à faire tremper la veille dans de l’eau froide)
  • 100 g de lard gras ou une cuillerée à soupe de graisse d’oie ou de canard
  • Une dizaine de pommes de terre moyennes
  • 20 feuilles de choux
  • 4 gousses d’ail
  • 3 brindilles de thym
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • quelques fines tranches de pain rassis
  • sel et poivre
  • 1 petit piment d’Espelette ou en poudre
  • (on peut aussi ajouter des fèves – 250 g)

Préparation :

Faire bouillir trois litres d’eau dans un grand faitout.

Y plonger les légumes nettoyés et coupés en morceaux et le confit de canard. Saler, poivrer puis ajouter l’ail pilé, le thym, le persil, les oignons. Faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure environ, vérifier la cuisson. Ajouter les feuilles de chou.

Retirer le Confit qui sera servi à part. Placer du pain de campagne rassis en minces tranches dans une assiette à soupe et arroser de garbure.

Présenter l’huile et le vinaigre comme accompagnement.

Ce plat familial apprécié dès que le thermomètre descend… est économique et convivial.

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