31 Oct 2020
La grande gagnante du Challenge Foie Gras 2019 participe à Objectif Top Chef !
Découvrez sa recette « Crème de cèpes aux châtaignes, Magret Fumé et espuma de Foie Gras de canard »
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LA SAINT MARTIN : DES RACINES TRÈS ANCIENNES
La Fête de Saint-Martin s’inscrit sous nos latitudes dans la continuité des fêtes et rites agraires fortement influencés par le rythme des saisons.
MARTIN, PROCHE DU MONDE PAYSAN
Martin, jeune soldat de 18 ans en ce début du IVe siècle (chrétien mais pas encore saint) tranche sa cape pour en donner la moitié a un miséreux transi de froid, cet acte de compassion et beaucoup d’autres firent de Martin au fil des siècles qui suivirent le Saint le plus populaire en Europe et en de nombreux pays. Infatigable il aura été très proche toute sa vie du monde des campagnes. Dans l’iconographie et la statuaire, une oie est souvent représentée aux pieds de Martin, ceci viendrait d’une mésaventure qui lui serait arrivée : des oies lui auraient joué un mauvais tour, mais c’est une autre histoire…
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Le printemps s’installe enfin et l’été ne devrait pas tarder. C’est la grande période des cérémonies : mariages, anniversaires, baptêmes,… accompagnés de buffets divers et variés sur lesquels nous pouvons offrir …
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Cet évènement national se déroulera du 16 au 23 décembre 2020, en partenariat avec les plus grandes Associations françaises de la restauration.
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Le Foie Gras raconté en motion design
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