Le petit pain de Foie Gras aux pétales de rose et fruits rouges

LE PETIT PAIN DE FOIE GRASPour 6 personnes

  • 6 petits pains Bûcheron ou bien un grand pain de campagne (à couper en longueur)
  • 350 à 500 g de Foie Gras entier (selon les appétits)
  • 1 petite barquette de chacun des fruits rouges : framboises, fraises, groseilles, myrtilles
  • 1 plaque de Magret fumé pré‐tranché
  • Des pétales de roses comestibles
  • Du vinaigre balsamique
  • Du poivre
  • De la fleur de sel
  • Quelques feuilles de basilic pour la décoration

Progression
Pour réaliser ce petit pain de Foie Gras, il n’y a rien à cuire. Laver et essuyer les fruits : couper les fraises en 2. Retirer le dessus des petits pains et les évider un peu pour former une petite cavité. Y placer les fruits avec harmonie et délicatesse, arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Trancher le Foie Gras en petites bouchées et les disposer sur les fruits. Couper le Magret fumé en lanières plus ou moins larges et les disposer au dessus de la préparation. Ajouter les pétales de rose et les feuilles de basilic en complément de goût et de couleur. Parsemer sur le Foie Gras du poivre mignonette et un peu de fleur de sel.

Photo : CIFOG / Ph.Asset / Adocom-RP

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