8 Déc 2016
La trilogie de Foie Gras et ses chutneys « maison »
De savoureux accompagnements pour le Foie Gras !
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Émincer les échalotes et les faire fondre dans une poêle à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Ajouter le vinaigre, le sucre, le piment d’Espelette, du sel et du poivre et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une compotée. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Passer les tranches de brioche 20 secondes au grille-pain.
Tartiner de fondue d’échalotes, ajouter une belle tranche de Foie Gras et ajouter la confiture de figues.
Déguster immédiatement avec une salade de mesclun aux noix.
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