22 Nov 2018
Vu dans « Marmiton », une foule d’idées gourmandes pour les fêtes !
Découvrez la nouvelle édition de Marmiton pour les fêtes avec des recettes éblouissantes !
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Une recette de Pierre Lambinon à Toulouse dans le TV Magazine, ouvre le mois de décembre avec une idée festive pour 8 personnes à base de 8 escalopes de Foie Gras poêlées et 2 ingrédients très tendances : la courge et le pruneau.
Et voici une idée-recette de fête avec Foie Gras poêlé issue de notre culinothèque.
Photo Ph. Asset/Cifog/Adocom RP
Ingrédients pour 4 personnes :
Toaster 8 tranches de pain de campagne. Tartiner chaque tranche avec 1 c à soupe de chutney ou de compotée de son choix.
Faire revenir les figues préalablement coupés en 2 et les grains de raisin dans une poêle avec le beurre et le miel, puis déglacer avec le vinaigre.
Couper le Foie Gras en 8 tranches d’un centimètre d’épaisseur et les saisir 1 minute seulement par face dans une poêle très chaude.
Disposer 2 tranches de pain toasté par assiette.
Déposer le Foie Gras sur les tartines, saler et poivrer au moulin et servir aussitôt avec les fruits d’automne : quelques grains de raisins, 1 figue coupée en 4, des graines de grenades…
Voici une très belle assiette qui plaira à tous nos invités !
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