mois : 02/2018 16 résultats

L’idée recette pour affronter le froid : la soupe au potimarron et au Foie Gras

Avec ces températures dignes d'un froid polaire, on a rien trouvé de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Une soupe oui, mais une soupe gourmande ! Découvrez ici notre recette de Foie Gras sur son lit de potimarron. 

Le Foie Gras, un ambassadeur du tourisme gastronomique

Si le Foie Gras est un patrimoine culturel qui traverse le temps et, désormais, les continents, il est aussi devenu un acteur économique et social de premier plan dans certaines régions rurales de notre pays. Pour beaucoup le Foie Gras est ...

Foie Gras, pour en savoir plus sur les différents sigles : l’engagement qualité

Appellation d’origine protégée (AOP) C’est un label européen qui indique que toutes les étapes de fabrication du produit ont lieu dans des zones géographiques spécifiques et selon un savoir-faire particulier. C’est une déclinaison ...

Le Foie Gras, un produit phare de la gastronomie française

Mis à l’honneur par les cuisiniers les plus prestigieux à l’époque du siècle des Lumières, le Foie Gras n’a jamais cessé d’être mis à l’honneur par tous les grands chefs français. Depuis que les pâtissiers en ont fait ...

Du Foie Gras aux Césars !

Les nommés aux Césars se sont réunis samedi dernier et ont eu la chance de déguster une "ballottine de Foie Gras de canard" réalisée par Pierre Gagnaire. Ce grand Chef a commencé à travailler comme pâtissier dans le restaurant de Paul ...

Vu sur Madame Figaro

Le site Madame Cuisine nous propose une délicieuse recette de "Foie Gras poêlé compote passion et son pain d'épices" imaginée par le célèbre Chef Cyril Lignac. Si vous avez raté notre article, découvrez ici comment bien poêler votre ...

Nouvel An Chinois, le Foie Gras est là !

Savez-vous que demain, vendredi, beaucoup de nos compatriotes fêteront le Nouvel An Chinois ? En effet, la communauté chinoise s'apprête à passer de l'année du Coq de Feu à celle du Chien de Terre. L'occasion, bien sûr, de nombreuses ...

C’est la figue qui a donné son nom au foie…

Le foie ainsi engraissé deviendra en latin Jecur Ficatum (le foie dû aux figues) et nos ancêtres latinisés, pour qui le foie était le Foie Gras par excellence, abandonnèrent paradoxalement Jecur pour ne conserver que Ficatum (figue), lequel ...

Découverte : au Foie Gras avec fines tranches de Magret fumé

Une terrine originale créée par Jean-Brice Peyrelade dont le nom dit tout des origines du Sud Ouest dont il fait désormais découvrir les belles spécialités dans sa boutique sur les bords de la méditerranée !

Aujourd’hui c’est Mardi Gras !

Le site Larousse Cuisine nous propose une audacieuse recette de beignet de Foie Gras au caramel. Une idée recette parfaite pour ce soir... Et oui, c'est Mardi Gras ! Alors pourquoi ne pas se laisser tenter par des beignets sucrés-salés ? ...

Tendres bouchées pour nos Valentins et Valentines le 14 février !

Pour la Saint-Valentin, moment très fêté un peu partout dans le monde (oui oui, l’Europe a exporté cette fête) nous avons imaginé deux recettes de Foie Gras poêlé à présenter soit à l’apéritif, soit en entrée. Le Foie Gras ...

Quelques conseils simples pour préparer et cuire son Foie Gras cru

A propos du Foie Gras cru à poêler : Il s’agit de lobes de Foie Gras d’oies ou de canards, soit frais soit surgelés. Dans les deux cas, on tranche le Foie Gras facilement au couteau. (Le Foie Gras surgelé ayant doucement décongelé ...