mois : 01/2016 24 résultats

Foie Gras, le coin de l’historien – N°7

Grands de ce monde, ils aimaient le Foie Gras ! (partie 2) À la fin du XVIIIe, Frédéric II de Prusse "Le Grand" avertit toujours lui-même, par courrier, le Prince de Brunswick de l’arrivée du "pâté de Périgueux au Foie Gras" et ...

Foie Gras, le coin de l’historien – N°6

Grands de ce monde, ils aimaient le Foie Gras ! (partie 1) En 1774, Casanova, de passage à Ancône, loge chez un marchand juif, y voyant l’occasion de déguster du Foie Gras. Et, comme son hôte ne le satisfait pas dès le premier soir, il ...

Foie Gras, le coin de l’historien – N°5

 À propos du gavage, un peu d’histoire ancienne :  Au début de notre ère, les Gaulois gavaient leurs oies avec de l’orge, de la farine sèche et de la bouillie de figues sèches. Galien, un médecin grec, qualifie de gourmandise ...

Foie Gras, le coin de l’historien – N°4

Les 3 premières informations historiques nous enseignent que le Foie Gras était déjà apprécié quelques milliers d’années avant notre ère et qu’il est, toujours aujourd’hui, le premier mets de la tradition française. Un aliment dont ...

Recettes gourmandes autour du Canard dans l’episode 1 de Top Chef

Le Chef Philippe Etchebest et ses 4 candidats mettent à l'honneur le Canard dans leurs recettes. Pour sa part, Philippe Etchebest nous présente son canard et sa farce au Foie Gras. Cette recette lui à permis de remporter le titre de Meilleur ...

Le Foie Gras s’invite dans la recette du Chef Hélène Darroze dans Top Chef !

À découvrir dans l’émission de Top chef, d'hier soir, la recette revisitée de la tomate farcie façon mille-feuilles au Canard Confit et au Foie Gras réalisée par la célèbre Hélène Darroze. Rendez-vous à la 34ème minute de l'émiss...

Foie Gras, le coin de l’historien – N°3

Les grands cuisiniers italiens de la Renaissance, comme les français, apprécient l’oie et son Foie Gras : Martino, Platina, Messisbugo, Scappi… Mais, en Italie, les palmipèdes sont toujours issus d’élevages familiaux dispersés, ...

Foie Gras, le coin de l’historien – N°2

Dès 23 av. J.-C., Pline l’Ancien a cherché à identifier l’inventeur du Foie Gras : une si bonne recette. Ce naturaliste latin a alors avancé deux noms : Scipion Metelus et Marcus Seius, des hommes qui s’étaient illustrés au ...

Foie Gras, le coin de l’historien – N°1

Dès l’ancien Empire (Egypte, 2815-2400) av. J.-C) : « On trouve au Louvre la reproduction de cette véritable bande dessinée : sous les yeux du défunt et de son fils défilent la basse-cour : oies, canards (les poules ...

Jean Luc Petitrenaud : Dimanche sur France 5, Plein feu sur Cahors

Les Chefs de Cahors, la famille Marre du restaurant Le Balandre, à l'honneur dans l'émission du dimanche 17 janvier à midi, où il est beaucoup question de Foie Gras avec de nombreuses suggestions de plats Pour en savoir plus cliquez sur le ...

Sur Europe 1, Franck Ferrand répond à la question sur les origines du Foie Gras

Samedi dernier le portrait de Franck Ferrand sur Europe 1 était consacré à Lord Byron. Comme chaque jour à la fin de l'émission Franck Ferrand répond à un auditeur, la question du jour concernait "les origines du Foie Gras" : (découvir sa ...

Amandin Colvray, Grand Gagnant du Challenge Foie Gras

Amandin Colvray a reçu le 1er prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires dans les prestigieux salons du ministère des Affaires étrangères, au Quai d’Orsay. Il s’est en effet particulièrement illustré lors de la finale ...