Fan de Foie Gras, le Blog pour tout savoir sur le Foie Gras
Archives: janvier 2016
Foie Gras, le coin de l’historien – N°7

Foie Gras, le coin de l’historien – N°7

Grands de ce monde, ils aimaient le Foie Gras ! (partie 2) À la fin du XVIIIe, Frédéric II de Prusse « Le Grand » avertit toujours lui-même, par ...

30 janvier 2016

Foie Gras, le coin de l’historien – N°6

Foie Gras, le coin de l’historien – N°6

Grands de ce monde, ils aimaient le Foie Gras ! (partie 1) En 1774, Casanova, de passage à Ancône, loge chez un marchand juif, y voyant ...

29 janvier 2016

Foie Gras, le coin de l’historien – N°5

Foie Gras, le coin de l’historien – N°5

 À propos du gavage, un peu d’histoire ancienne : Au début de notre ère, les Gaulois gavaient leurs oies avec de l’orge, de la farine sèche ...

28 janvier 2016

Foie Gras, le coin de l’historien – N°4

Foie Gras, le coin de l’historien – N°4

Les 3 premières informations historiques nous enseignent que le Foie Gras était déjà apprécié quelques milliers d’années avant notre ère et qu’il est, toujours aujourd’hui, le ...

27 janvier 2016

Recettes gourmandes autour du Canard dans l’episode 1 de Top Chef

Recettes gourmandes autour du Canard dans l’episode 1 de Top Chef

Le Chef Philippe Etchebest et ses 4 candidats mettent à l’honneur le Canard dans leurs recettes. Pour sa part, Philippe Etchebest nous présente son canard et ...

26 janvier 2016

Le Foie Gras s’invite dans la recette du Chef Hélène Darroze dans Top Chef !

Le Foie Gras s’invite dans la recette du Chef Hélène Darroze dans Top Chef !

À découvrir dans l’émission de Top chef, d’hier soir, la recette revisitée de la tomate farcie façon mille-feuilles au Canard Confit et au Foie Gras réalisée ...

26 janvier 2016

Foie Gras, le coin de l’historien – N°3

Foie Gras, le coin de l’historien – N°3

Les grands cuisiniers italiens de la Renaissance, comme les français, apprécient l’oie et son Foie Gras : Martino, Platina, Messisbugo, Scappi… Mais, en Italie, les palmipèdes sont ...

26 janvier 2016

Foie Gras, le coin de l’historien – N°2

Foie Gras, le coin de l’historien – N°2

Dès 23 av. J.-C., Pline l’Ancien a cherché à identifier l’inventeur du Foie Gras : une si bonne recette. Ce naturaliste latin a alors avancé deux noms : ...

25 janvier 2016

Foie Gras, le coin de l’historien – N°1

Foie Gras, le coin de l’historien – N°1

Dès l’ancien Empire (Egypte, 2815-2400) av. J.-C) : « On trouve au Louvre la reproduction de cette véritable bande dessinée : sous les yeux du défunt ...

21 janvier 2016

Jean Luc Petitrenaud : Dimanche sur France 5, Plein feu sur Cahors

Jean Luc Petitrenaud : Dimanche sur France 5, Plein feu sur Cahors

Les Chefs de Cahors, la famille Marre du restaurant Le Balandre, à l’honneur dans l’émission du dimanche 17 janvier à midi, où il est beaucoup question ...

19 janvier 2016

Sur Europe 1, Franck Ferrand répond à la question sur les origines du Foie Gras

Sur Europe 1, Franck Ferrand répond à la question sur les origines du Foie Gras

Samedi dernier le portrait de Franck Ferrand sur Europe 1 était consacré à Lord Byron. Comme chaque jour à la fin de l’émission Franck Ferrand répond ...

18 janvier 2016

Amandin Colvray, Grand Gagnant du Challenge Foie Gras

Amandin Colvray, Grand Gagnant du Challenge Foie Gras

Amandin Colvray a reçu le 1er prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires dans les prestigieux salons du ministère des Affaires étrangères, au Quai ...

16 janvier 2016

Audrey Stippich, 3e Prix du Challenge Foie Gras

Audrey Stippich, 3e Prix du Challenge Foie Gras

Audrey Stippich vient de recevoir le 3e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2015 dans les salons du Ministère des Affaires Etrangères, au ...

15 janvier 2016

Julie Cassagne, Lauréate du Challenge Foie Gras

Julie Cassagne, Lauréate du Challenge Foie Gras

La jeune Auvergnate Julie Cassagne vient de recevoir le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2015 (ex-æquo avec deux autres candidats) dans ...

14 janvier 2016

Yoan Boire, Lauréat du Challenge Foie Gras

Yoan Boire, Lauréat du Challenge Foie Gras

Le très jeune Yoan Boire, 16 ans – originaire de l’Allier – a reçu le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2015 ...

13 janvier 2016

Sullivan Doux, Lauréat du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2015

Sullivan Doux, Lauréat du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2015

Le jeune « Champardennais » Sullivan Doux vient de remporter le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2015 (ex-æquo avec deux autres ...

12 janvier 2016

Mathilde Blas, 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2015

Mathilde Blas, 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2015

Mathilde Blas, 19 ans, a remporté le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2015, remis dans les salons du ministère des Affaires ...

11 janvier 2016

Janvier la fête continue…

Janvier la fête continue…

Vu dans le Figaro Magazine, sous le titre, Le terroir en majesté, une suggestion du Chef 3 étoiles Eric Fréchon : « Le Pigeon au chou vert ...

8 janvier 2016

St Môret : Au Foie Gras, une idée du Chef étoilé Cyril Haberland

St Môret : Au Foie Gras, une idée du Chef étoilé Cyril Haberland

La petite boîte magique a plus d’une idée sous son chapeau argenté. À décourvir : « Le Foie Gras de canard rôti patate douce au St Môret, ...

7 janvier 2016

Vive les Rois !

Vive les Rois !

Cette fête ancestrale offre une nouvelle opportunité d’organiser une fête familiale ou amicale. Voici 2 recettes avec du Foie Gras proposées dans des suggestions élégantes. Photo ...

4 janvier 2016

Le restaurant le Div’20 à Montigny sur Loing propose une délicieuse recette au Foie Gras

Le restaurant le Div’20 à Montigny sur Loing propose une délicieuse recette au Foie Gras

Kevin Pernette, Chef Euro-toques du restaurant le Div’20 à Montigny sur Loing, présente un « Cylindre de Foie Gras aux huîtres et sorbet cassis, le tout avec une tuile croustillante » à ...

3 janvier 2016

Découvrez la recette de Foie Gras du restaurant Manufacture à Issy les Moulineaux

Découvrez la recette de Foie Gras du restaurant Manufacture à Issy les Moulineaux

Jean-Christophe Lebascle, Chef Euro-Toques au restaurant Manufacture à Issy les Moulineaux, propose une « Crème de Panais et escalope de Foie Gras poêlée » pour les fêtes de fin d’année. ...

2 janvier 2016

Le Moulin du Gastronome à Charnay lès Mâcon présente sa recette au Foie Gras

Le Moulin du Gastronome à Charnay lès Mâcon présente sa recette au Foie Gras

Philippe Goineau et Mathieu Fauquemberg, Chefs Euro-Toques au restaurant Le Moulin du Gastronome à Charnay-lès-Mâcon, dessinent un beau tableau avec « Variation du Foie Gras ». Restaurant Le Moulin du Gastronome ...

1 janvier 2016

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