année : 2016 222 résultats

Le Goût, c’est le Gras ! De tout temps les bonnes graisses, de formidables révélateurs de goûts.

Au Xe Siècle, sous Constantin VI, empereur de Byzance, un traite d’agronomie «les géoponiques» résume et améliore l’art d’engraisser les oies et les canards. Fin XIIe, début XIIIe, dans le «livre de l’agriculture», les auteurs ...

Hier sur M6, Pierre Augé (Top Chef) a mis le Foie Gras à l’honneur !

À l'approche des fêtes de fin d'année, M6 nous propose une chronique "recette de la semaine" dans son JT de 19h45. L'occasion pour les anciens candidats de Top Chef de nous présenter leurs recettes phares de cette période festive ! Hier, c'est ...

L’histoire d’une activité qui a traversé les siècles

En des temps immémoriaux, lorsque les hommes commencèrent à se sédentariser, abandonnant peu à peu leurs activités de cueillette et de chasse, ils entreprirent alors la domestication, puis l’élevage d’animaux pour se nourrir. Depuis la ...

Le Magret de canard plat préféré des Français !

Sur son site internet, Elle à Table dresse le palmarès des plats préférés des Français. Et devinez quoi... c'est le Magret de canard* qui arrive en tête devant la côte de bœuf, la raclette, le bœuf bourguignon, la blanquette de veau......

Quelle quantité de Foie Gras faut-il pour régaler vos convives… ?

Vous voulez faire plaisir à vos amis en leur proposant du Foie Gras. Avant tout achat, il vous faudra répondre aux questions suivantes : • Combien seront-ils ? • Plutôt petits ou gros gourmands ? • En entrée ou en plat principal ? • ...

Le Magret de canard, star des Carnets de Julie sur France 3 !

Samedi dernier, les Carnets de Julie nous ont emmené à la découverte du Magret de canard ! De l’antiquité à la cuisine de demain, Julie, accompagnée de Thierry Marx et de Raphaël Haumont, nous présente ce mets devenu l'emblème de la ...

Un peu d’histoire, à propos du Foie Gras…

Dès 23 après J.-C., Pline l'Ancien a cherché à identifier l'inventeur du Foie Gras : une si bonne recette ! Ce naturaliste latin a alors avancé deux noms : Scipion Metellus et Marcus Seius, des hommes qui s’étaient illustrés au siècle ...

Découvrez les recettes de noël du magazine Maisons Cosy !

Vu dans le magazine "Maisons Cosy", une recette de "Parmentier tout canard". Une très bonne idée qui ravira nos convives à nos repas de fêtes ! Honneur à la presse écrite !

C’est la figue qui a donné son nom au Foie…

Le foie ainsi engraissé deviendra en latin Jecur Ficatum (le foie dû aux figues) et nos ancêtres latinisés, pour qui le foie était le Foie Gras par excellence, abandonnèrent paradoxalement Jecur pour ne conserver que Ficatum (figue), lequel ...

Dans la revue Cuisine Recettes Pratiques : 7 magnifiques recettes avec du Foie Gras

Retrouvez 7 recettes irrésistibles de Foie Gras : Foie Gras sur lit d'échalote et confit de figues Escalopes de Foie Gras et figues rôties Mousses de Foie Gras et mangue Ravioles de cèpes au Foie Gras Ravioles de Foie Gras et ...

Le Foie Gras fait son show dans Objectif Top Chef !!

Hier, le Foie Gras était la grande vedette de la célèbre émission Objectif Top Chef sur M6. En effet, il était l'élément principal du plat que les candidats devaient cuisiner et faire déguster à leurs mentors, spécialement venus pour ...

Du Foie Gras bien accompagné…

Pour accompagner le Foie Gras, les Marques développent de nombreux produits permettant de créer facilement des associations gustatives : des plus basiques aux plus audacieuses. Et le choix est vaste : confits d’oignons ou de figues figurent ...

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