Les barquettes de jeune fenouil au Foie Gras
Ingrédients : Foie Gras 1 bulbe de fenouil Fleur de sel Poivre mignonnette Progression : Laver soigneusement le fenouil et l’émincer finement de façon à former de petites barquett...
Les macarons au cœur de Foie Gras :
Ingrédients :
Foie Gras
Macarons aux fruits rouges
Macarons au thé (ou autres selon les goûts)
Fleur de sel
Poivre du moulin
Progression :
Séparer délicatement les coques des macarons. Couper le Foie Gras ...
Les brochettes de Foie Gras aux fraises
Ingrédients :
Foie Gras
Fraises
Feuilles de mélisse ou de verveine citron
Progression :
Façonner des billes de Foie Gras avec une cuillère Parisienne. Couper les fraises en deux et détacher les feuilles de mélisse...