Trois idées Foie Gras

Trois idées Foie Gras

février 9, 2017

Ingredients

La purée de lentilles corail et ses mouillettes de Foie Gras

Foie Gras de canard entier

150 g de lentilles corail

Pain de campagne

1 c à c de fleur de maïs

Sel et poivre

Les dattes deglet nour et Magret de Canard Fumé

Magret de canard fumé

Dattes Deglet Nour

Noix

Les toasts de Foie Gras de canard du sud-ouest aux pétales de céleri rave

Foie Gras de canard entier prêt-à-consommer

1 demi céleri rave

Pain de campagne

Directions

La purée de lentilles corail et ses mouillettes de Foie Gras

1Rincer 150 g de lentilles corail, les faire revenir dans 1 noix de beurre et une cuillère d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de fleur de maïs.

2Couvrir d'eau et laisser cuire environ 10 minutes.

3Mixer le tout, rectifier si besoin l’assaisonnement puis remplir les verrines de cette purée.

4Découper des mouillettes de pain de campagne, les napper de Foie Gras et les déposer sur la purée.

Les dattes deglet nour et Magret de Canard Fumé

1Ouvrir les dattes, retirer leurs noyaux.

2Rouler les tranches de Magret de canard sans le gras.

3Émincer les noix à la mandoline.

4Garnir les dattes des rouleaux de Magret et les saupoudrer de copeaux de noix.

Les toasts de Foie Gras de canard du sud-ouest aux pétales de céleri rave

1Éplucher le céleri et en émincer 12 pétales à la mandoline.

2Placer les pétales sur une plaque recouverte de papier cuisson, les enduire d'huile, saler et poivrer. Les faire griller 5 minutes au four.

3Toaster des petits carrés de pain et napper de Foie Gras.

4Déposer les pétales de céleri sur les toasts.

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