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Palmarès du Challenge Foie Gras 2017, 6 jeunes talents sur le podium !

La finale du 13e Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires vient d’avoir lieu dans la prestigieuse École Ferrandi-Paris. Cette année, les candidats avaient à créer une recette associant deux mets emblématiques de la gastronomie française, sur le thème :  "Foie Gras et Magret, l'accord parfait !" 6 finalistes ont été sélectionnés parmi une centaine de dossiers reçus de toute la France, afin de venir réaliser leur recette lors de la finale à Paris. Véritables ...

Pendant toute une semaine, le Foie Gras, en vedette sur les tables des Chefs Euro-Toques

Le Foie Gras partenaire Chefs du réseau Euro-Toques. Ainsi, durant toute une semaine, du 6 au 12 novembre, plus de 200 restaurants vont composer des menus sur le thème du Foie Gras. 15 000 livrets de recettes sur le Foie Gras seront mis à la disposition de leurs clients. Sur 12 pages, ces chefs reviennent sur la tradition du Foie Gras et donnent des conseils pour bien le choisir et le savourer. Des écoles hôtelières proposeront également des recettes à base de Foie Gras, ...

Bonne nouvelle à propos du Challenge Foie Gras 2017!

Le Challenge Foie Gras 2017 est lancé sur le thème : "Foie Gras et Magret, l’accord parfait !" La bonne nouvelle : le délai est porté au 31 mai 2017 pour les inscriptions des jeunes futur(e)s cuisinier(e)s

Les inscriptions au Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2017 sont ouvertes !

Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2017 Thème 2017 :  « Foie Gras et Magret, l’accord parfait » Création d’une entrée ou d’un plat principal chaud ou froid Les jeunes élèves, apprentis cuisiniers, ou candidats libres de 16 à 24 ans, doivent s’inscrire avant le 15 mai 2017 pour tenter de gagner jusqu’à 1 800 € et s'assurer un véritable tremplin professionnel par le Cercle des Amoureux du Foie Gras. Cliquez pour télécharger la fiche d’inscr...

Très bientôt, grand retour du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !

Concours recettes Foie Gras et Magret A tous les jeunes futurs cuisinier(e)s, le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2017 va bientôt être lancé ! Cette année, le thème sera : "Foie Gras et Magret l'accord parfait" Les jeunes élèves, de 16 à 24 ans, apprentis cuisiniers ou candidats libres auront à réaliser une entrée ou un plat, chaud ou froid sur une assiette individuelle avec du Foie Gras et du Magret cru à cuisiner ou fumé, ou séché. Toutes les inform...

Challenge Foie Gras 2016 : Amy Alejandra Torres Ochoa, 4e Prix ex-æquo

Amy Alejandra TORRES OCHOA, une jeune fille de 22 ans, a reçu le 4e Prix ex-aequo du Challenge Foie gras 2016. Elle a séduit le jury avec une recette originale aux saveurs mexicaines : « Tarte fine de tortillas de maïs, Foie Gras accompagné de légumes de mon pays et souvenirs d'enfance aux parfums de Chiapas ! » Originaire du Mexique et passionnée de gastronomie française, cette pétillante jeune fille est en apprentissage dans le restaurant « Le Mesclun » du Chef ...

Challenge Foie Gras 2016 : Quentin Mathevon, 4e Prix ex-æquo

Quentin MATHEVON, un jeune de 18 ans originaire de la Loire (42) a reçu le 4e Prix ex-æquo du Challenge Foie Gras 2016 avec sa recette originale clin, d’œil aux origines du  mot Foie Gras : « L’Opéra Jecur de Foie Gras » Quentin prépare actuellement un Brevet Professionnel de cuisine au CFA les Mouliniers à Saint-Étienne. Il est également en apprentissage au Restaurant « Les Cèdres Bleu » à Aurec-sur-Loire. Ce grand gourmand a toujours eu un pied dans la ...

Challenge Foie Gras 2016 : Clément Masson, 4e Prix ex-æquo

Clément MASSON, 19 ans, est arrivé 4e ex-aequo au Challenge Foie Gras 2016 avec sa recette audacieuse de Foie Gras poêlé : « Foie Gras terre et mer » Originaire de l’Isère (38), Clément prépare un BTS au Lycée Albert de Mun à Paris. La cuisine a toujours été une évidence pour ce jeune passionné qui a grandi entre une grand-mère chef de restaurant et un père cuisiner. À seulement 19 ans, il a déjà eu l’opportunité de réaliser plusieurs stages dans de grands ...

Challenge Foie Gras 2016 : Samuel Jubleau reçoit le 3e Prix

À 17 ans seulement, Samuel JUBLEAU a remporté le 3e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 avec sa recette : « Foie Gras sauté et Magret de canard fumé en portefeuille, chou rouge braisé aux pommes reinette, cramberries et sirop d'hibiscus » Originaire du Loiret (45), Samuel prépare actuellement un BAC Pro cuisine au Lycée Hôtelier Saint Louis à Montargis. Ce jeune futur cuisinier aimerait poursuivre ses études de cuisine avec un BTS et rêve ...

Challenge Foie Gras 2016 : Audrey Stippich reçoit le 2e Prix

Le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 a été attribué à Audrey STIPPICH, une jeune alsacienne (Bas-Rhin-67) de 20 ans. L’Alsace est à l’honneur de cette édition ! En effet, ce sont deux jeunes chefs alsaciens qui sont sur les deux premières marches du podium. Il s’agit de la 2e participation d’Audrey au Challenge. Elle est arrivée 3e l’an passé et a voulu retenter sa chance cette année… et elle a bien fait ! Avec sa recette très ...

Challenge Foie Gras 2016 : Léo Daull remporte le 1er Prix

Léo DAULL, un jeune Alsacien de 19 ans a remporté le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires avec sa délicieuse recette : « Tarte renversée au Foie Gras de canard chaud, salsifis, cèpes et ris de veau, sauce vin jaune » À travers sa recette, Léo a voulu faire partager ses 2 passions : la cuisine dans laquelle il a baigné toute son enfance, et le vin, car il voulait initialement devenir sommelier ! Ce jeune talent, qui a fait l’unanimité ...

Le Challenge Foie Gras 2016 dans les cuisines de l’École Ferrandi – Paris…

En ce lundi de reprise après le long week-end du 11 novembre, nous mettons à l'honneur nos très jeunes (17/21 ans) et talentueux futurs cuisiniers. Voici un aperçu de la finale en cuisine : Ils et elles avaient 1h30 pour réaliser 4 fois leur recette avec l'aide du Chef (MOF) Guy Legay, Olivier Denizard et Vincent Tessier (École Ferrandi) pour conseils et explications en cuisine. À demain pour un coup de projecteur sur chacun et chacune de ces jeunes pousses... Photos : Adocom-RP