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Fêtes de fin d’année : comment savourer le Foie Gras ?

Conseils d’experts pour une dégustation réussie ! Les Français attendent impatiemment les fêtes pour faire une vraie pause festive en famille et avec leurs amis. Et, le Foie Gras sera au rendez-vous de ces grandes réunions conviviales ! 76% des Français estiment en effet que le Foie Gras est un incontournable des repas de fêtes[1]. Pour les aider à profiter au maximum de ce mets qu’ils apprécient particulièrement, les professionnels leur offrent des conseils de dégustation ...

Le Confit, l’un des mets tant apprécié des gastronomes…….

Tout savoir sur le Confit   Le "confisage" est une méthode de conservation traditionnelle des viandes d'oie ou de canard, par la technique de la cuisson dans la graisse. Le confit : tradition du Sud-Ouest de la France. Qu’est-ce que le confit ? Le Confit est issu d’une méthode de conservation des viandes d’oie ou de canard, par la technique de la cuisson dans leur graisse. Il s’agit d’une préparation culinaire souvent citée par les Français parmi leurs plats favori...

Fêtes de fin d’année : tout savoir pour bien choisir son Foie Gras

Le Foie Gras sera la grande vedette des tables de réveillons. En juin, les Français étaient déjà 82% à avoir l’intention d’en consommer pendant les fêtes de fin d’année[1]. Ce sont des inconditionnels du Foie Gras et l’achat de ce mets d’exception constitue un acte important pour eux. Pour les aider dans leur choix, les professionnels rappellent ici quelques règles de base pour ne pas se tromper. Voici ce qu’il faut savoir à propos : • des 3 Appellations Réglementai...

Foie Gras : chic, beau et très instructif, un livret avec des informations historiques et pratiques

À découvrir dans ce livret sympa interactif, les rubriques suivantes: Le Foie Gras plus de 4500 ans d'histoire gourmande La France : Le Pays du Foie Gras Et de nos jours, comment bien choisir son Foie Gras ? Connaitre ses 3 appellations réglementées Le coin du gastronome Les 6 commandements pour un mets d'exception Mais comment obtient-on un bon Foie Gras ? L'élevage des palmipèdes : une attention quotidienne La période essentielle de l'élevage ...

L’ART ET LA MANIERE DE BIEN CHOISIR ET DE BIEN DEGUSTER SON FOIE GRAS

Valeur sûre, le Foie Gras est la grande vedette de tous les repas de fêtes. Voici ce qu’il faut savoir à propos de ses 3 Appellations Réglementaires, ses 3 modes de présentation proposés et quelques conseils de dégustation.   En premier : lire l’étiquette L'étiquette du Foie Gras que l'on achète prêt-à-consommer doit comporter, entre autres, sa dénomination selon 3 appellations réglementaires clairement définies : "Foie Gras entier", "Foie Gras" et "Bloc de ...

Quels vins avec le Foie Gras ?

Bonne question ! Pensez aux vins de nos régions blancs moelleux, par exemple le Gewurztraminer, le Côteau du Layon, le Bonnezeaux, le Quarts-de-Chaumes pour la Loire, sans oublier les célèbres Sauternes et autres liquoreux du Sud Ouest. Plus sec un Bourgogne blanc mais aussi les vins doux naturels surtout lorsque le Foie Gras est servi à l’apéritif : Banyuls, Pineau des Charentes etc. N’oublions pas non plus que les vins rouges ont aussi leurs adeptes, mais, pour des accords ...

LE MAGRET : LA BONNE IDEE CONSO !

La viande dénommée Magret présente de nombreux avantages pour le consommateur car tout en ayant l’aspect d’une viande rouge, le magret possède les qualités recherchées de la volaille. Le magret sous ses différentes présentations, est un mets chaleureux au goût très agréable. Au plan diététique, la chair du Magret cru, (sans sa peau), représente 190 Kcal pour 100 gr. Le magret cru Mets original et différent s’il en est, son prix ne s’envole pas. Un magret cru qui ...

Pour le Foie Gras, 3 appellations réglementées (décret n°93-999 du 9 août 1993)

Selon nos goûts, nos besoins, nos moyens... Nous avons le choix entre 3 propositions de Foie Gras Prêt-à-consommer avec lesquelles nous allons pouvoir dresser de belles assiettes de fêtes : 1 / Le Foie Gras Entier 2 / Le Foie Gras (sans autre dénomination) et 3 / Le Bloc de Foie Gras  A découvrir donc : Une information consommateurs complète ce décret : L’appellation Foie Gras truffé garantit un taux de truffes d’au moins 3 %. Il existe aussi différentes ...

LE MAGRET : PLAT PREFERE DES FRANCAIS

  Le magret de canard devient le plat préféré des Français ! Voici le principal enseignement du récent sondage réalisé par TNS Sofres pour "Vie pratique gourmand". Le magret prend cette première place à la blanquette de veau, qui était en tête de leurs plats préférés dans la précédente étude publiée il y a cinq ans. Parmi la quarantaine de plats proposés au vote des Français, il remporte 21% des voix, devant les moules-frites, le couscous et la blanquette. En à peine ...

Un livret interactif en 7 langues pour tout savoir sur le Foie Gras !

À feuilleter, un livret interactif (en 7 langues) sur tout ce qu'on a toujours voulu savoir sur le Foie Gras : son histoire, ses traditions, sa place emblématique au sein du patrimoine culturel et gastronomique français et son rôle dans l'économie française. Cliquez sur la langue de votre choix : Français Anglais Allemand Néerlandais Espagnol Portugais Italien  

En vidéo : À la rencontre des producteurs de Foie Gras

C'est l'été, les vacances et l'occasion de sillonner les routes de France à la découverte de son patrimoine et de sa gastronomie. Dans de nombreuses régions françaises, les éleveurs et producteurs de Foie Gras nous accueillent chaleureusement pour nous faire découvrir leurs métiers et leurs produits. Mais pour tous ceux qui n'auront pas la chance cet été de visiter ces superbes régions qui produisent le Foie Gras, voici un film qui vous emmènera dans les coulisses de ce ...

Avec du Foie Gras, la recette d’oeuf cocotte du Café Prunier – Paris

Vue dans l'élégant livre Café Prunier - Paris, en page 42 : l'Oeuf cocotte au Foie Gras", recette du Chef Gaby Beauvallet , "se procurer du Foie Gras de canard, 6 oeufs etc etc..." Et à découvrir, une autre recette au Foie Gras, facile à réaliser :  Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Ingrédients : 120 g de Foie Gras entier - 8 oeufs - 15 cl de crème fraîche liquide - 2 cuillères à soupe de beurre doux - Sel ...