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Du Foie Gras bien accompagné …

Pour accompagner le Foie Gras, les Marques développent de nombreux produits permettant de créer facilement des associations gustatives : des plus basiques aux plus audacieuses. Et le choix est vaste : confits d’oignons ou de figues figurent aux côtés de fleurs de sel au piment d’Espelette, au poivre de Madagascar et même aux brisures de truffes! De leur côté, la crème de vinaigre balsamique au poivre de Sichuan, les gelées au piment d’Espelette, à la passion-vanille de ...

Quelques conseils simples pour déguster le Foie Gras

Comme pour 77% des Français, le Foie Gras est inscrit au menu de vos prochains repas de fêtes. Pour le déguster dans les règles de l'art et en apprécier toutes ses saveurs et sa finesse, voici quelques conseils : On prévoit généralement une tranche de Foie Gras de 40 à 60 grammes par invité. Sortir le Foie Gras de son contenant (et/ou du réfrigérateur) environ 40 à 60 minutes avant le repas. Ce bref passage à l’air libre et à température ambiante permet au Foie Gras ...

Comment lire l’étiquette d’un Foie Gras ?

L’étiquette d'un Foie Gras : des informations claires et complètes L'étiquette du Foie Gras que l'on achète prêt-à-consommer doit comporter, entre autres, sa dénomination selon trois appellations clairement définies : "Foie Gras entier", "Foie Gras" et "Bloc de Foie Gras" et la liste de ses ingrédients, épices et aromates. L’étiquette doit également mentionner la date limite d'utilisation optimale (DLUO) pour le Foie Gras présenté en « conserve », la date limite ...

Le Foie Gras : c’est mon choix ! Petits conseils pour atteindre le nirvana

Les Français attendent impatiemment les fêtes de fin d’année pour faire une vraie pause gourmande en famille et avec leurs amis. Le Foie Gras sera au rendez-vous de ces grandes réunions conviviales ! D'après une très récente enquête CSA* : 95% des Français estiment que le Foie Gras est un produit festif et traditionnel, 94% qu'il est un produit festif et traditionnel, 94% qu'il est un produit qui fait plaisir et 93% qu'il est savoureux et a bon goût. D'ailleurs, 77% des Français ...

Le Foie Gras, comment bien le choisir ?

Le Foie Gras sera la grande vedette des tables de réveillons. En novembre, les Français étaient déjà 77% à avoir l’intention d’en consommer pendant les fêtes de fin d’année*. Ce sont des inconditionnels du Foie Gras et l’achat de ce mets d’exception constitue un acte important pour eux. Afin de les aider dans leur choix, les professionnels rappellent ici quelques règles de base pour ne pas se tromper lors des achats.   En rayon, 3 Appellations réglementées pour le ...

Le Foie Gras : comment le savourer ?

Quelques conseils d’experts pour une dégustation réussie ! Les Français attendent impatiemment les fêtes pour faire une vraie pause festive en famille et avec leurs amis. Et, le Foie Gras sera au rendez-vous de ces grandes réunions conviviales ! Le Foie Gras est la vedette des repas de fêtes ! En effet, 86% des consommateurs de Foie Gras en savourent au moment des fêtes de fin d’année.   Voici 6 conseils de pros pour profiter au maximum du Foie Gras : Sortir le ...

Le Cercle des Amoureux du Foie Gras vous présente 6 gentils « commandements » pour déguster ce mets délicieux !

Le Cercle des Amoureux du Foie Gras rassemble de nombreuses personnalités du monde des arts, des lettres, des médias, du sport, de la politique, de la gastronomie… Toutes ont un point commun : elles apprécient le Foie Gras et aiment se réunir pour célébrer ce mets d’exception. Ces gourmets ont créé des « commandements » pour guider tous les amateurs de Foie Gras dans leur dégustation, nous les proposons ci-dessous : « Selon tes goûts et traditions, avec le pain de ...

Le Foie Gras mais avec quels pains ?

Souvent consommé sur toast, que ce soit en apéritif ou en entrée, le Foie Gras est presque toujours accompagné de pain sur les tables françaises. Selon l'effet souhaité, vous pourrez associer votre Foie Gras au classique pain de campagne, ou très tendance au pain brioché, en passant par les pains d'épices, les pains aux fruits et la baguette…     Les incontournables classiques : le pain de campagne et les pains briochés Le pain de campagne frais ou légè...

Foie Gras, ce que tout consommateur se doit de connaître : 3 Appellations réglementées

La dénomination Foie Gras est réservée aux produits contenant uniquement du Foie Gras. Depuis le 1er janvier 1994, la législation réglemente toutes les appellations des préparations à base de Foie Gras vendues en France. Seules 3 Appellations peuvent bénéficier du terme "Foie Gras" dans la dénomination de vente : elles ne contiennent que du Foie Gras et un assaisonnement. Le Foie Gras entier Il s'agit d'une préparation composée d'un Foie Gras entier ou d'un ou plusieurs lobes ...

Le Foie Gras inscrit au patrimoine culturel et gastronomique de la France

Le Foie Gras, ambassadeur de la culture et de la gastronomie française Le Foie Gras, spécificité culinaire française, est un produit du terroir par excellence. Ancré dans les traditions régionales, il symbolise tout un art de vivre et, au fil des siècles, il est devenu un ambassadeur incontournable de la culture française. Il inspire les plus grands chefs du monde entier qui ont su mettre en valeur ses qualités gustatives et l’élever au rang de produit de haute gastronomie. ...

Comment cuire le Foie Gras à la vapeur ?

Pour cuire son Foie Gras à la vapeur, voici notre recette : Choisir un Foie Gras cru frais entier, éveiné. Pour cette recette, il vous faut du sel, du poivre et de l'alcool au choix (vin blanc de votre région, du cognac ou vin doux naturel). Poivrer, saler le Foie Gras de tous côtés puis l'arroser légèrement d'alcool choisi. Bien enrober le Foie Gras dans un film étirable qui résiste aux hautes températures et le laisser reposer une nuit au frais. Il est indispensable de bien ...

Comment réaliser une cuisson du Foie Gras au sel ?

La cuisson de la viande au sel est une tradition ancestrale qui permettait de conserver la viande. Ce mode de cuisson, pour le moins original, révèle toute la saveur du Foie Gras. Contrairement à une idée reçue, la cuisson au sel ne sale pas plus les aliments; durant la cuisson le sel absorbe certaines graisses ainsi que l’eau s’évaporant. Cette vapeur crée une barrière au sel cuisant à l’étouffée, un peu comme pourrait le faire une papillote. Le Foie Gras perd moins d’eau et ...