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Burger au Foie Gras, jeunes pousses et pomme Grany Smith

Le panier pour 4 personnes : 1 « Bloc de Foie Gras » de 300 g 4 pains burger aux graines de sésame 1 pomme Grany Smith (pour en faire une julienne) 1 mélange de jeunes pousses et graines germées (haricot mungo par exemple) 8 feuilles de salade verte 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Poivre concassé Fleur de sel Préparation : Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le ...

Le Magret de canard façon Rossini !

Notre panier pour 4 personnes : 2 Magrets de canard 100 g de Foie Gras mi-cuit 150 g de girolles 150 g de champignons de Paris 150 g de pleurotes Une grappe de raisin blanc 20 g de beurre 2 c à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Poivre du moulin   Préparation facile : Nettoyer et couper les champignons. Laver les grains de raisins, les éponger. Retirer entièrement la peau des Magrets en la soulevant et en la séparant de la chair. La ...

Les mini-burgers Foie Gras poêlé et Magret Fumé

Le panier pour 4 personnes :  1 Foie Gras cru entier 12 tranches de Magret Fumé 12 mini-pains burgers 1 carotte en fines lamelles 1 orange Bio 75 g de mesclun 25 g de germes de betterave 60 g de moutarde douce   Préparation : Laver et zester l’orange. Mélanger les zestes et la moutarde douce. Éplucher et couper la carotte en 12 fines lamelles. Tartiner les pains burger de moutarde douce. Ajouter le mesclun, les germes de betterave, les lamelles ...

Le mille-feuille de Foie gras et Magret Fumé aux légumes confits

Le panier du marché pour 4 personnes : • 200 g de Foie Gras mi-cuit • 8 tranches de Magret Fumé • 4 petites carottes coupées en fins rubans • 8 fines rondelles de radis noir • 8 fines rondelles de betterave crue • 8 fines rondelles de navet • 8 fines rondelles de patate douce • 2 c à soupe d’huile d’olive • 1 sachet de salade mesclun • Fleur de sel • Baies rouges Préparation : Préchauffer le four à 100°c. Déposer les rondelles de légumes ...

La tarte merveilleuse, poires, Magret et Foie Gras

  Le panier du marché pour 6 personnes : • 300 g de Foie Gras mi-cuit • 12 tranches de Magret fumé • 1 pâte feuilletée • 2 figues • 6 poires • 25 g de beurre • 12 feuilles de verveine citronnelle • Fleur de sel • Poivre concassé Préparation : Préchauffer le four à 200°c. Déposer la pâte dans un moule à tarte antiadhésif en conservant dessous la feuille de cuisson. Piquer le fond de tarte et le recouvrir d’un second papier sulfurisé coupé ...

Foie Gras en écrin de figue-fleur

Le panier du marché pour 4 personnes : • 200 g de Foie Gras mi-cuit • 8 fines tranches de Magret Fumé • 4 très belles figues • 4 c à café de chutney (orange ou mangue) • 25 g de gingembre confit • 4 biscuits au gingembre • 4 petites feuilles de figuier ou de verveine citron pour la décoration • Fleur de sel Préparation : Fendre les figues en huit comme des fleurs, puis les poser délicatement sur les 4 biscuits. Enrouler 2 tranches de Magret Fumé à la base ...

Le Foie Gras aux saveurs d’Orient

Le panier pour 4 personnes :  1 foie gras 100g de vermicelles de riz ou de soja 4 galettes de riz 1 carotte 1 poivron 1 brocoli 1 petit oignon rouge. Quelques pois gourmands 4 feuilles de laitue Basilic thaï sauce pour nems 1 c à soupe d’huile de sésame 3 c à soupe d’huile de tournesol le jus d’un citron vert Poivre concassé Fleur de sel Préparation :  Les vermicelles : Faites cuire les vermicelles 4 min dans de l’eau ...

Les amuse-bouches au Foie Gras

Les macarons au Foie Gras Le panier du marché : 1/2 bloc de Foie Gras entier Macarons aux fruits rouges Macarons au thé Fleur de sel, Poivre du moulin Préparation : Séparer délicatement les coques de macarons. Couper le Foie Gras en rondelles de 2 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce, puis déposer délicatement une rondelle de Foie Gras sur la coque inférieure. Saler, Poivrer et refermer le macaron avec la coque supérieure.     &nbs...

La soupe « Pho » au Foie Gras et petits légumes

Pour le bouillon  Le panier du marché :  1 Foie Gras cru entier déveiné 2 Carottes 1 Poireau 2 Branches de céleri 1 Oignon 10 g de gingembre frais Préparation :  Éplucher et émincer finement les ingrédients du bouillon. Les mettre à cuire dans 2 litres d’eau salée bouillante pendant 40 min. Passer au chinois, et réserver le bouillon au chaud.   Pour la garniture :  Le panier du marché :  2 Carottes 1 Courgette 1 Botte ...

Trois idée Foie Gras

La purée de lentilles corail et ses mouillettes de Foie Gras  Le panier du marché :  Foie Gras de canard entier 150 g de lentilles corail Pain de campagne 1 c à c de fleur de maïs Sel et poivre Préparation :  Rincer 150 g de lentilles corail, les faire revenir dans 1 noix de beurre et une cuillère d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de fleur de maïs. Couvrir d'eau et laisser cuire environ 10 minutes. Mixer le tout, ...

La salade gourmande du sud-ouest

  Le panier du marché :  1 Magret fumé en tranches 8 tranches de Foie Gras entier Des Gésiers confits Des pignons de pin 1 Laitue 1 bouquet de cerfeuil 2 c à s de vinaigre balsamique 2 c à s d’huile de noix 2 c à s d’huile d’olive Sel Poivre concassés Préparation : Faire dorer dans une poêle les gésiers coupés en rondelles. Saler et poivrer. Réserver. Sur des grandes assiettes, réaliser un lit de salade verte. Ajo...

La galette de Foie Gras aux zestes d’agrumes et coulis d’orange

Le panier du marché :  4 petites galettes feuilletées nature et non sucrées 8 tranches de Foie Gras 2 oranges 2 petits pamplemousses 2 citrons verts 1 gelée d'orange sel de Guérande poivre des îles baies roses Préparation :  Pour la julienne des zestes d'agrumes, tailler les citrons, oranges et pamplemousses en fines lamelles et blanchir 1 minute dans l’eau bouillante. Ouvrir en deux une petite galette feuilletée, la garnir de deux ...