Recettes 115 résultats

La salade gourmande du sud-ouest

  Le panier du marché :  1 Magret fumé en tranches 8 tranches de Foie Gras entier Des Gésiers confits Des pignons de pin 1 Laitue 1 bouquet de cerfeuil 2 c à s de vinaigre balsamique 2 c à s d’huile de noix 2 c à s d’huile d’olive Sel Poivre concassés Préparation : Faire dorer dans une poêle les gésiers coupés en rondelles. Saler et poivrer. Réserver. Sur des grandes assiettes, réaliser un lit de salade verte. Ajo...

La galette de Foie Gras aux zestes d’agrumes et coulis d’orange

Le panier du marché :  4 petites galettes feuilletées nature et non sucrées 8 tranches de Foie Gras 2 oranges 2 petits pamplemousses 2 citrons verts 1 gelée d'orange sel de Guérande poivre des îles baies roses Préparation :  Pour la julienne des zestes d'agrumes, tailler les citrons, oranges et pamplemousses en fines lamelles et blanchir 1 minute dans l’eau bouillante. Ouvrir en deux une petite galette feuilletée, la garnir de deux ...

Tartines de Foie Gras au chutney d’ananas et combawa

Le panier pour 4 personnes : 1 Foie Gras entier de 300 g prêt-à-consommé 8 tranches de pain aux céréales 1 ananas 1 échalote 1 combawa 100 g de sucre cassonade 3 c. de vinaigre de Xérès 3 graines de cardamone baies rouges concassées poivre du moulin fleur de sel Préparation : Laver et zester le combawa. Éplucher l’ananas, retirer les yeux avec la pointe d’un couteau et le couper en dés. Les déposer dans une casserole, ajouter le ...

La tartine au Foie Gras façon bruschetta aux tomates confites

Panier du marché pour 6 personnes : • 300 g de Foie Gras entier prêt à consommer • 2 baguettes de pain de campagne • 1 bocal de tomates confites • De la salade Roquette • Des tranches de Magret de canard séché (ou fumé si l’on préfère) • Du piment d’Espelette (pour les toasts un mélange 4 épices, ou poivre de Sichuan)   Comment faire ? A réaliser avec une baguette de pain de campagne à mie dense, que l’on badigeonnera d’un peu de graisse du Foie ...

Les p’tites bouchées

Abricots rôti au Foie Gras Le panier du marché :  50 g de Foie Gras 5 abricots au sirop, nature ou secs réhydratés 1 c à s de sucre en poudre 20 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation :  Couper les abricots en 2 et retirer les noyaux. Les faire rôtir dans une poêle avec le beurre et le sucre 2 à 3’, puis laisser tiédir. Déposer une fine tranche de Foie Gras sur chaque oreillon, saler et poivrer au moulin.     Barquettes de ...

Apéro Foie Gras et Magret

Les mini-wraps de Foie Gras aux légumes  Le panier du marché : Foie Gras entier prêt à consommer  1 crêpe souple style wrap  1 carotte  1 courgette 1 cuillère à café de miel Préparation : Éplucher une carotte puis couper une tranche dans le sens de la longueur. Sans l’éplucher, couper une tranche de courgette. Cuire ces tranches à la vapeur en les gardant croquantes. Les découper en lanières puis les déposer sur la crêpe en alternant les ...

Foie Gras aux saveurs des Amériques

Panier du marché pour 4 personnes : • 1 Foie Gras cru • 4 pains burger • 2 tomates vertes • 8 mini-poivrons • 4 feuilles de salade verte • 4 c à soupe d’oignons confits • 2 c à soupe d’huile d’olive • Poivre concassé • Fleur de sel   Comment faire ? Couper les poivrons et les tomates en rondelles. Faire revenir les poivrons 5 minutes dans une poêle avec 2 c à soupe d’huile d’olive. Sortir le Foie Gras du réfrigérateur et le couper en ...

Samuel Jubleau, finaliste du Challenge Foie Gras nous donne sa recette

Samuel Jubleau, 17 ans seulement, a reçu le 3e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 dans les salons parisiens du réputé Pavillon Ledoyen, en présence du grand Chef Yannick Alléno. Ce jeune talent originaire du Loiret a réalisé sa recette originale par ses combinaisons de saveurs, sur le thème : « Le Foie Gras, faites-en tout un plat » dans les cuisines de la prestigieuse école française de gastronomie Ferrandi-Paris, qui accueillait cette année la ...

Quentin Mathevon, finaliste du Challenge Foie Gras nous donne sa recette

Le jeune Stéphanois Quentin Mathevon, 18 ans, vient de recevoir le 4e Prix du Challenge  Foie  Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 (ex-aequo avec deux autres candidats) dans les salons parisiens du Pavillon Ledoyen, en présence du Chef Yannick Alléno. La 12e édition de ce prestigieux concours invitait les candidats à exprimer leur talent sur le thème du « Foie Gras, faites-en tout un plat ».  Cet amoureux de la cuisine s’est illustré en puisant son inspiration dans la ...

Léo Daull, finaliste du Challenge Foie Gras nous donne sa recette

Léo Daull, un jeune Alsacien de 19 ans, actuellement en apprentissage au restaurant « Le Chambard » du Chef Olivier Nasti à Kaysersberg, a reçu le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs. Il s’est en effet particulièrement illustré lors de la finale de la 12e édition de ce concours, laquelle s’est déroulée au sein de l’école française de gastronomie Ferrandi à Paris. Les six finalistes sélectionnés y ont exprimé leur créativité culinaire sur le thème : ...

Clément Masson, finaliste du Challenge Foie Gras nous donne sa recette

Le jeune Isérois Clément Masson, 19 ans, a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 (ex-æquo avec deux autres candidats). La cérémonie de remise des Prix s’est déroulée dans les salons parisiens du Pavillon Ledoyen en présence du Chef Yannick Alléno. La 12e édition de ce prestigieux concours était organisée sur le thème « Le Foie Gras, faites-en tout un plat ». Clément Masson a cuisiné et présenté sa recette aux saveurs origin...

Recette : Soupe de potimarron au Foie Gras

"Plats chauds pour hiver froid" avec notre recette de Foie Gras sur lit de soupe au potimarron : Notre panier pour 6 personnes : 150 g de bloc de Foie Gras* 1 potimarron 1 oignon 1 branche de déleri 250 g de crème fraîche 80 cl de bouillon de volaille 20 g de beurre Ciboulette Poivre du moulin et baies rose Comment faire ? Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et le céleri haché finement, dans un peu de beurre. Laver le potimarron et le ...