Recettes 134 résultats

Le « club sandwich » Foie Gras et Magret

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de Foie Gras mi-cuit - 12 fines tranches de Magret de canard fumé - Pain de mie brioché – Mesclun - Fleur de sel - Poivre du moulin - Une vinaigrette Progression : Couper en triangles 6 tranches de pain de mie puis les toaster soit au four soit au toasteur. Ajouter une goutte de vinaigrette sur les feuilles de salade mesclun. Pour monter le club-sandwich, déposer sur une belle assiette un premier triangle ...

Le « Club Sandwich » au Foie Gras et fraîcheur potagère

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g Foie Gras entier mi-cuit - Quelques feuilles de laitue - 1/2 patate douce pour sa couleur orangée - 1/2 betterave crue pour sa couleur rouge - 1/2 radis noir pour sa couleur blanche - Graines germées - Fleur de sel - Poivre du moulin Progression : Eplucher la patate douce, la betterave et le radis noir. Les couper en tranches très fines rondelles et les faire sécher environ 45 min au four à 80° pour obtenir des chips. Couper le Foie ...

La recette de Guillaume Lucas : « Symphonie de Foie Gras et Magret de canard »

"Apéro piano", Guillaume Lucas, futur cuisinier et lauréat du Challenge Foie Gras sur le thème "Déclinaison de Foie Gras et Magret pour Apéros Gourmets", nous propose ses recettes d'amuse-bouches au Foie Gras et Magret autour de sa passion : la musique !  OPÉRA DE FOIE GRAS ET MAGRET À LA COMPOTÉE DE FIGUES Ingrédients : 180 g de Foie Gras de canard entier mi-cuit - 12 figues fraîches ...

La recette de Nicolas Vincent : « Trilogie d’Amuse-Bouche »

"En mai, fais ce qu'il te plait !", pourquoi pas un apéro gourmet ! Nicolas Vincent, lauréat du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Cuisiniers, nous propose une trilogie d'amuse-bouche très raffinée qui séduira nos invités !  Trilogie d'Amuse-Bouche POMMES D’AMOUR A LA FRAISE GARIGUETTE Ingrédients : 150 g de Foie Gras de canard entier mi-cuit* - 50 g de beurre ramolli - 300 g ...

Verrines émulsion Foie Gras Magret fraises, tapas de Foie Gras, tatins de Foie Gras aux fruits frais

Verrines émulsion Foie Gras Magret fraises Ingrédients Compote de fraises 350 g de fraises en petits dés 6 fraises entières pour la décoration 20 g de sucre 5g de beurre 40 cl d’eau Pâte à crumble 10 g de farine 10 g de beurre 10 g de cassonade Foie Gras émulsionné 100 g de foie gras mi-cuit 100 g de crème fraîche 20 g de magret fumé 6 cerneaux de noix Progression  ...

Le Foie Gras et éventail de poires vanillées

Ingrédients  1 lobe de Foie Gras de canard cru 2 belles poires 1 grosse brioche ronde 4 cuillères à soupe de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 verre de vin blanc liquoreux Quelques feuilles de mâche Fleur de sel Baies roses concassées Préparation Peler les poires, les couper en deux dans le sens de la hauteur et les épépiner. Dans une casserole d'eau bouillante, mettre les ½ poires à ...

Le Foie Gras poêlé sur tranche de pain d’épices et fruits rouges

Ingrédients :  300 g de Foie Gras cru (1 lobe) 12 tranches de pain d’épices (peu sucré) Marmelade d’orange 500 g de groseilles 2 barquettes de framboises Zestes d’oranges 15 g de beurre Fleur de sel Poivre du moulin Préparation : Toaster les tranches de pain d’épices. Tartiner chacune d’elle avec un peu de marmelade d’orange. Prélever le zeste d'orange et le couper très finement à l'aide d'un couteau. Faire revenir la moitié de la ...

Les coeurs de Foie Gras sur gaufres en mini canapés

Ingrédients   350 g de Bloc de Foie Gras 4 petites gaufres 1 botte d’asperges sauvages 2 citrons jaunes Poivre du moulin Baies rouges Progression  Réaliser des petites gaufres nature avec l’appareil à gaufres. Avec un emporte pièce, détailler les gaufres et le Foie Gras en forme de cœur. Prélever les zestes de citron. Laver et essuyer délicatement les asperges, les faire cuire 5 minutes dans de l&rsqu...

Vue sur BFM TV : une idée recette de Foie Gras

A J-1 du dernier repas de l'année 2013, les cuisines sont en effervescence mais tout le monde n'est peut-être pas encore fixé sur le menu du réveillon. Pas de panique ! Bruno Doucet, Chef du restaurant "La Régalade" à Paris, nous propose, sur BFM TV, une recette simple à réaliser et très gourmande : "Le Foie Gras poché au vin". Suivez cette recette en vidéo pas à pas et régalez-vous !    Bonne dégustation et bonnes fêtes de fin d'année !

L’Apéro Gourmet au Foie Gras et Magret de Clotilde Jacoulot, Meilleur Ouvrier de France

Les idées recettes se suivent et ne se ressemblent pas ! C'est au tour de Clotilde Jacoulot, Meilleur Ouvrier de France Primeur, de nous faire profiter de son savoir-faire et de son talent pour associer les fruits et légumes au Foie Gras et au Magret. Un mélange de saveurs tout à fait adapté à cette saison !   Grâce aux Professionnels du Foie Gras et à Clotilde Jacoulot, découvrez ses recettes en vidéo et suivez là, étape par étape, dans la réalisation de cet ...

L’Apéro Gourmet au Foie Gras et Magret de Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France

Les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas ! L'occasion de faire plaisir avec ce mets d'exception qu'est le Foie Gras. Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur, s'associe aux Professionnels du Foie Gras pour vous proposer son trio de recettes créatives autour du Foie Gras et du Magret. Il nous offre tout son savoir-faire pour réaliser un "Apéro Gourmet" mélangeant les fruits et légumes au Foie Gras et au Magret. Suivez-le pas à pas, ...

6 jeunes passionnés de cuisine revisitent les tartines gourmandes de Foie Gras

Ils ont entre 14 et 19 ans et ont déjà plein de talents ! Découverts lors du dernier Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, ces 6 lauréats ont mis leur talent à contribution pour proposer des tartines de Foie Gras, toutes plus savoureuses les unes que les autres. Pendant les vacances ou à la rentrée, pour continuer de profiter de l’ambiance et de la décontraction des beaux jours, pour un en-cas, un ...