Recettes 125 résultats

L’Apéro Gourmet au Foie Gras et Magret de Clotilde Jacoulot, Meilleur Ouvrier de France

Les idées recettes se suivent et ne se ressemblent pas ! C'est au tour de Clotilde Jacoulot, Meilleur Ouvrier de France Primeur, de nous faire profiter de son savoir-faire et de son talent pour associer les fruits et légumes au Foie Gras et au Magret. Un mélange de saveurs tout à fait adapté à cette saison !   Grâce aux Professionnels du Foie Gras et à Clotilde Jacoulot, découvrez ses recettes en vidéo et suivez là, étape par étape, dans la réalisation de cet ...

L’Apéro Gourmet au Foie Gras et Magret de Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France

Les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas ! L'occasion de faire plaisir avec ce mets d'exception qu'est le Foie Gras. Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur, s'associe aux Professionnels du Foie Gras pour vous proposer son trio de recettes créatives autour du Foie Gras et du Magret. Il nous offre tout son savoir-faire pour réaliser un "Apéro Gourmet" mélangeant les fruits et légumes au Foie Gras et au Magret. Suivez-le pas à pas, ...

6 jeunes passionnés de cuisine revisitent les tartines gourmandes de Foie Gras

Ils ont entre 14 et 19 ans et ont déjà plein de talents ! Découverts lors du dernier Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, ces 6 lauréats ont mis leur talent à contribution pour proposer des tartines de Foie Gras, toutes plus savoureuses les unes que les autres. Pendant les vacances ou à la rentrée, pour continuer de profiter de l’ambiance et de la décontraction des beaux jours, pour un en-cas, un ...

Foie Gras et petits légumes à la Plancha

 Recette de Corinne Calvez   Lauréate du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires Pour nos tables d'été, nous allons vous présenter 4 recettes de Foie Gras. En ce mois de juillet, enfin clément,... nous vous proposons : Le Foie Gras et petits légumes à la Plancha     Ingrédients pour 6 personnes :   - 400 g de Foie Gras entier mi-cuit, - 8 tranches de pain de campagne,   - 1 kg de tomates, - 1 botte de basilic, - 50 g de sucre, - 5 ...

LAUREAT DU 8EME CHALLENGE FOIE GRAS DES JEUNES CREATEURS CULINAIRES 2012

LA RECETTE DE CORENTIN MATEILLE Corentin Mateille, 14 ans, est originaire de Bizanet, dans l’Aude (11). Il est le plus jeune, et déjà très talentueux, des apprentis sélectionnés comme finalistes parmi la centaine de candidatures reçue de toute la France. Pour créer sa Tartine gourmande, Corentin s’est en particulier inspiré de légumes de saison : girolles et potimarron.       TARTINE DE FOIE GRAS POTIMARRON ET GIROLLES   Pour 4 personnes  - 4 belles ...

LAUREAT DU 8EME CHALLENGE FOIE GRAS DES JEUNES CREATEURS CULINAIRES 2012

LA RECETTE DE MAXIME VILLEVAUD Maxime Villevaud, 17 ans, est originaire de Menton, dans les Alpes Maritimes (06) sur la Côte d’Azur. Il a été sélectionné comme finaliste parmi une centaine de candidatures reçues de toute la France. Maxime s’est illustré en créant une Tartine de Foie Gras de la Saint Martin inspirée d’un produit typiquement provençal : le calisson. Pour son interprétation culinaire, il a notamment utilisé de la purée de céleri et de pomme de terre, de ...

LAUREATE DU 8EME CHALLENGE FOIE GRAS DES JEUNES CREATEURS CULINAIRES 2012

LA RECETTE D’ANNE-LISE DENIS Anne-Lise Denis, 19 ans, est originaire de Josnes dans le Loir-et-Cher (41). Elle a été sélectionnée comme finaliste parmi une centaine de candidatures reçues de toute la France. Pour créer sa recette de Tartine de la Saint Martin, elle a laissé libre-cours à son imagination en associant le Foie Gras avec des fruits et légumes qu’elle apprécie spécialement : betterave rouge, carottes, oranges, pêches, fleurs de pissenlits, etc. Elle a également ...

3EME PRIX DU CHALLENGE FOIE GRAS DES JEUNES CREATEURS CULINAIRES 2012

LA RECETTE DE MORGANE RIGOLLET Morgane Rigollet, 17 ans, est originaire de la région Centre et plus précisément d’Avoine, en Indre-et-Loire (37). Elle a été sélectionnée comme finaliste parmi une centaine de candidatures reçues de toute la France.       TARTINE TERRE-MER MAQUEREAU DE FOIE GRAS POÊLÉ COMME UN ROSSINI   Pour 4 personnes - 1 lobe de Foie Gras mi-cuit - 1 gros pain viennois à l’huile d’olive et au miel - 1 gros maquereau très frais ...

2EME PRIX DU CHALLENGE FOIE GRAS DES JEUNES CREATEURS CULINAIRES 2012

LA RECETTE DE SIMON GRISOT  Simon Grisot, 17 ans, originaire de Donnemarie-Dontilly en Seine et Marne, a été sélectionné comme finaliste parmi une centaine de candidatures reçues de toute la France. Il s’est illustré en s’inspirant de l’origine automnale de la tradition de la Saint Martin. Pour créer sa Tartine, il a donc utilisé des ingrédients frais de saison comme le potiron, la pomme, le raisin, le céleri branche, etc.        TARTINE DE LA SAINT-...

1ER PRIX DU CHALLENGE FOIE GRAS DES JEUNES CREATEURS CULINAIRES 2012 :

LA RECETTE DE PIERRICK LARRANS  Ce jeune homme de 17 ans, originaire de Châlons-en-Champagne (51 – Marne), en Champagne-Ardenne, s’est brillamment démarqué des autres finalistes en réalisant sa Tartine de Foie Gras de la Saint Martin. Il a savamment associé saveurs salées et sucrées, en particulier en utilisant une touche de confit de poivron et une gelée de Sauternes. TARTINE DE FOIE GRAS ET SA VERRINE DU SUD-OUEST Pour 4 personnes 8 tranches de Foie Gras mi-cuit,&nbs...

La Tartine de Foie Gras et sa Compotée de Kiwis au Piment d’Espelette par Florence Carayon, Meilleur Ouvrier de France Primeur

Les 5 recettes des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) Primeurs que nous venons de vous présenter ont largement utilisé les fruits et légumes de saison, du Foie Gras, du Magret, et du Confit : tous les savoureux produits du canard gras. La tartine de Foie Gras et sa compotée de kiwis au piment d'Espelette Création de Florence Carayon, Meilleur Ouvrier de France Primeur Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de Foie Gras, 2 ou 3 fines baguettes, 12 kiwis, Piment d'Espelette en poudre, La ...

La Tartine Croustillante de Foie Gras sur Pâte de Coings par Geneviève Bellet, Meilleur Ouvrier de France Primeur

Voici la quatrième recette issue de la série des Tartines Gourmandes de la Saint Martin. Tartines croustillantes de Foie Gras sur pate de coings Création de Geneviève Bellet, Meilleur Ouvrier de France Primeur Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de Foie Gras entier prêt à consommer, 2 baguettes de pain de campagne, 1 bloc de pâte de coings, 3 fruits de la passion, 3 branches d'estragon, 5 c à s d'huile d'olive, 3 à 4 bâtons de citronnelle, Fleur de sel et poivre Préparati...