Recettes 108 résultats

Foie Gras en écrin de figue-fleur

Le panier du marché pour 4 personnes : • 200 g de Foie Gras mi-cuit • 8 fines tranches de Magret Fumé • 4 très belles figues • 4 c à café de chutney (orange ou mangue) • 25 g de gingembre confit • 4 biscuits au gingembre • 4 petites feuilles de figuier ou de verveine citron pour la décoration • Fleur de sel Préparation : Fendre les figues en huit comme des fleurs, puis les poser délicatement sur les 4 biscuits. Enrouler 2 tranches de Magret Fumé à la base ...

Le Foie Gras aux saveurs d’Orient

Le panier pour 4 personnes :  1 foie gras 100g de vermicelles de riz ou de soja 4 galettes de riz 1 carotte 1 poivron 1 brocoli 1 petit oignon rouge. Quelques pois gourmands 4 feuilles de laitue Basilic thaï sauce pour nems 1 c à soupe d’huile de sésame 3 c à soupe d’huile de tournesol le jus d’un citron vert Poivre concassé Fleur de sel Préparation :  Les vermicelles : Faites cuire les vermicelles 4 min dans de l’eau ...

Les amuse-bouches au Foie Gras

Les macarons au Foie Gras Le panier du marché : 1/2 bloc de Foie Gras entier Macarons aux fruits rouges Macarons au thé Fleur de sel, Poivre du moulin Préparation : Séparer délicatement les coques de macarons. Couper le Foie Gras en rondelles de 2 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce, puis déposer délicatement une rondelle de Foie Gras sur la coque inférieure. Saler, Poivrer et refermer le macaron avec la coque supérieure.     &nbs...

La soupe « Pho » au Foie Gras et petits légumes

Pour le bouillon  Le panier du marché :  1 Foie Gras cru entier déveiné 2 Carottes 1 Poireau 2 Branches de céleri 1 Oignon 10 g de gingembre frais Préparation :  Éplucher et émincer finement les ingrédients du bouillon. Les mettre à cuire dans 2 litres d’eau salée bouillante pendant 40 min. Passer au chinois, et réserver le bouillon au chaud.   Pour la garniture :  Le panier du marché :  2 Carottes 1 Courgette 1 Botte ...

Trois idée Foie Gras

La purée de lentilles corail et ses mouillettes de Foie Gras  Le panier du marché :  Foie Gras de canard entier 150 g de lentilles corail Pain de campagne 1 c à c de fleur de maïs Sel et poivre Préparation :  Rincer 150 g de lentilles corail, les faire revenir dans 1 noix de beurre et une cuillère d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de fleur de maïs. Couvrir d'eau et laisser cuire environ 10 minutes. Mixer le tout, ...

La salade gourmande du sud-ouest

  Le panier du marché :  1 Magret fumé en tranches 8 tranches de Foie Gras entier Des Gésiers confits Des pignons de pin 1 Laitue 1 bouquet de cerfeuil 2 c à s de vinaigre balsamique 2 c à s d’huile de noix 2 c à s d’huile d’olive Sel Poivre concassés Préparation : Faire dorer dans une poêle les gésiers coupés en rondelles. Saler et poivrer. Réserver. Sur des grandes assiettes, réaliser un lit de salade verte. Ajo...

La galette de Foie Gras aux zestes d’agrumes et coulis d’orange

Le panier du marché :  4 petites galettes feuilletées nature et non sucrées 8 tranches de Foie Gras 2 oranges 2 petits pamplemousses 2 citrons verts 1 gelée d'orange sel de Guérande poivre des îles baies roses Préparation :  Pour la julienne des zestes d'agrumes, tailler les citrons, oranges et pamplemousses en fines lamelles et blanchir 1 minute dans l’eau bouillante. Ouvrir en deux une petite galette feuilletée, la garnir de deux ...

Tartines de Foie Gras au chutney d’ananas et combawa

Le panier pour 4 personnes : 1 Foie Gras entier de 300 g prêt-à-consommé 8 tranches de pain aux céréales 1 ananas 1 échalote 1 combawa 100 g de sucre cassonade 3 c. de vinaigre de Xérès 3 graines de cardamone baies rouges concassées poivre du moulin fleur de sel Préparation : Laver et zester le combawa. Éplucher l’ananas, retirer les yeux avec la pointe d’un couteau et le couper en dés. Les déposer dans une casserole, ajouter le ...

La tartine au Foie Gras façon bruschetta aux tomates confites

Panier du marché pour 6 personnes : • 300 g de Foie Gras entier prêt à consommer • 2 baguettes de pain de campagne • 1 bocal de tomates confites • De la salade Roquette • Des tranches de Magret de canard séché (ou fumé si l’on préfère) • Du piment d’Espelette (pour les toasts un mélange 4 épices, ou poivre de Sichuan)   Comment faire ? A réaliser avec une baguette de pain de campagne à mie dense, que l’on badigeonnera d’un peu de graisse du Foie ...

Les p’tites bouchées

Abricots rôti au Foie Gras Le panier du marché :  50 g de Foie Gras 5 abricots au sirop, nature ou secs réhydratés 1 c à s de sucre en poudre 20 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation :  Couper les abricots en 2 et retirer les noyaux. Les faire rôtir dans une poêle avec le beurre et le sucre 2 à 3’, puis laisser tiédir. Déposer une fine tranche de Foie Gras sur chaque oreillon, saler et poivrer au moulin.     Barquettes de ...

Apéro Foie Gras et Magret

Les mini-wraps de Foie Gras aux légumes  Le panier du marché : Foie Gras entier prêt à consommer  1 crêpe souple style wrap  1 carotte  1 courgette 1 cuillère à café de miel Préparation : Éplucher une carotte puis couper une tranche dans le sens de la longueur. Sans l’éplucher, couper une tranche de courgette. Cuire ces tranches à la vapeur en les gardant croquantes. Les découper en lanières puis les déposer sur la crêpe en alternant les ...

Foie Gras aux saveurs des Amériques

Panier du marché pour 4 personnes : • 1 Foie Gras cru • 4 pains burger • 2 tomates vertes • 8 mini-poivrons • 4 feuilles de salade verte • 4 c à soupe d’oignons confits • 2 c à soupe d’huile d’olive • Poivre concassé • Fleur de sel   Comment faire ? Couper les poivrons et les tomates en rondelles. Faire revenir les poivrons 5 minutes dans une poêle avec 2 c à soupe d’huile d’olive. Sortir le Foie Gras du réfrigérateur et le couper en ...