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C’est le Printemps : découvrons la Salade composée Cailles et Foie Gras !

Le Printemps est arrivé enfin ! Nous vous proposons une idée de plat complet aussi originale que raffinée : la salade aux feuilles croquantes composée de Foie Gras et de Cailles : Ingrédients pour 4 personnes :   1 bocal de Foie Gras prêt à consommer de 200g                               2 cailles prêtes à cuire Légumes de saison (carottes, navets, petits pois, pois gourmands, asperges vertes, haricots verts) 1 petit fenouil 1 avocat mûr ...

Le Foie Gras et le Magret font leur chaud !

« Équilibre de Foie Gras poêlé et Magret de canard aux petits légumes »   Préparation : 20 min Cuisson : 1h 15 min Pour 6 personnes : 1/2 Foie Gras cru 1 Magret de canard cru 3 petites carottes en fins rubans 1 petite botte d’asperges vertes 12 tomates cerise 6 fines rondelles de patate douce 6 fines rondelles de pommes de terre 1 sachet de salade mesclun Thym et origan frais 2 c à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Baies ...

« Magret de Canard au miel d’épices, cubes de Foie Gras poêlé, opaline de pommes de terre et fruits du moment »

 Nicaury Faure, lauréate du Challenge Foie Gras 2017 des Jeunes Créateurs Culinaires, présente sa recette : Le panier pour 4 personnes : Pour la purée et les carottes glacées : 100 g de grosses carottes - 4 carottes fanes - 80 g de beurre - 10 cl de lait entier - 1 c à s de mascarpone 1 c à s de sucre - mélange de 5 épices chinois - sel, poivre Pour les Magrets marinés : 2 Magrets de canard - 20 cl de vinaigre de cidre - 5 g de miel d’acacia - 10 cl de jus d’orange 20 ...

« Foie Gras et Magret en deux cuissons, découverte autour du maïs »

Arthur Othenin, lauréat du Challenge Foie Gras 2017 des Jeunes Créateurs Culinaires, présente sa recette :   Le panier pour 4 personnes : 2 Magrets de canard cru (400 g chacun) - 4 petites escalopes de Foie Gras cru - 4 mini épis de maïs 30 g de maïs pour popcorn - huile de cuisson - pluches d’herbes fraîches Pour la polenta : 40 cl de lait entier - 100 g de polenta précuite - 4 lamelles de comté - 100 g de mascarpone  huile pour le plat et la cuisson - piment ...

« Déclinaison de Foie Gras et Magret rôti au sésame »

Jeanne Profit, lauréate du Challenge Foie Gras 2017 des Jeunes Créateurs Culinaires, présente sa recette : Le panier pour 4 personnes : Pour le Magret mariné au sésame : 1 Magret de canard (500 g) - 150 g de pâte de sésame blanche 20 g de pâte de sésame noire - 5 cl de sauce soja salée - 3 c à s d’huile de colza - 1 c à s de vinaigre de riz Pour l’arancini : 60 g de riz Arborio - 27,5 cl de fond blanc (ou de bouillon) de volaille - 15 g d’échalote 15 g de parmesan ...

« Opéra de Foie Gras et de Magret de Canard »

Dimitri Carrozza, lauréat du Challenge Foie Gras 2017 des Jeunes Créateurs Culinaires présente sa recette :  "Opéra de Foie Gras et de Magret de Canard en différentes cuissons au porto, thé noir et céleri, carpaccio de Magret aux condiments et vinaigre de fleurs de sureau, pain "œuf de canette" au maïs soufflé » Le panier pour 4 personnes : 1 magret de canard fumé entier - 1 lobe de Foie Gras cru déveiné - 1 céleri rave - lavande séchée - Lemon Cress (pousses tendres ...

« Roulade de Magret de canard fumé, beurre de Foie Gras aux algues, duo royal de Foie Gras et Foie Gras poêlé »

Kévin Lepetit, lauréat du Challenge Foie Gras 2017 présente sa recette :   Le panier pour 4 personnes : Pour la royale de Foie Gras : 150 g de Foie Gras cru - 1,5 g de sel - 1 g de poivre - 2,5 g de sucre - 20 cl de crème liquide 35% de MG Pour le biscuit parmesan : 100 g de farine + 1 c à s pour étaler - 100 g de parmesan - 75 g de poudre d’amande - 100 g de beurre - sel, poivre Pour la crème de panais au curcuma : 500 g de panais - 1 l de lait - 100 g de crème ...

« Roulés de Magret au coeur de Foie Gras poêlé accompagné de son maïs en 3 façons, carottes multicolores et jus corsé »

Victor Gibernon, Grand Gagnant du Challenge Foie Gras 2017 des jeunes Créateurs Culinaires présente sa recette   Le panier pour 4 personnes : Pour les roulés : 2 Magrets - 1 lobe de Foie Gras cru - sel, poivre Pour la purée de maïs : 4 épis de maïs - 30 cl de crème fleurette - piment d’Espelette - sel, poivre Pour les blinis : 80 g de farine de maïs - 12,5 cl de lait - 1 œuf - ½ c à s de poudre à lever - huile de cuisson Pour le pâté chaud : 2 ...

Feuille de panais au cacao et Foie Gras de canard frais !

Confectionner une feuille de panais avec un découpoir et la garnir d’une brunoise de pomme et magret de canard. Poser dessus une tranche de Fois Gras de canard avec un trait de cacao amer dessus en assaisonnement. Ingrédients pour 4 personnes:                                                                                           80 g de Foie Gras de canard frais 4 tranches de Magret de canard fumé 2 panais de belle taille 1 ...

Pirouette de Foie Gras de canard sur croustille de bretzel !

Monter sur un bâtonnet de bretzel une pomme confite en rouleau et un morceau de Foie Gras en terrine. Ingrédients pour 4 personnes :                                                                                    80 g de Foies Gras de canard 2 pommes pirouette 8 bâtonnets de bretzel 1 pincée de curcuma 20 g gingembre poivre de Sichuan au moulin fleur de sel de Noirmoutier 3 cl huile de noix eau 1 pincée de ...

Croustille en fleur de mangue et Magret de canard fumé, Foie Gras cru et cuit de canard !

Réaliser en feuille de brick une coupelle fleur dans lequel vous déposerez un chutney de mangue et Magret, et des copeaux de Foie Gras cru. Cette fleur sera posée sur un cube de Foie Gras frais. Ingrédients pour 4 personnes: 20 g de Foie Gras de canard cru 80 g Foie Gras de canard cuit 4 tranches de Magret de canard fumé 40 g de mangue 2 cl de vinaigre de cidre 1 pincée de curry 2 cl huile de sésame 1 pincée de graine de sésame 1 feuille de brick ...

« Foie Gras au Pinot noir, noix et betteraves » par le Chef Emilien Rouable SAP So Ouest à Levallois

Le partenariat avec Euro-Toques permet aux Chefs de nous présenter leurs délicieuses recettes au Foie Gras et de les proposer dans leurs restaurants pendant toute une semaine. Aujourd'hui, le Chef Emilien Rouable, SAP So Ouest à Levallois, nous propose son : "Foie Gras au Pinot noir, noix et betteraves" Ingrédients : 1,6 kg de Foie Gras • 25 g de sel • 4 g de sucre • 3 g de poivre Pour la betterave : 1 betterave crapaudine • 0,05 L de vinaigre balsamique blanc Pour ...