Recettes 255 résultats

Samuel Jubleau, finaliste du Challenge Foie Gras nous donne sa recette

Samuel Jubleau, 17 ans seulement, a reçu le 3e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 dans les salons parisiens du réputé Pavillon Ledoyen, en présence du grand Chef Yannick Alléno. Ce jeune talent originaire du Loiret a réalisé sa recette originale par ses combinaisons de saveurs, sur le thème : « Le Foie Gras, faites-en tout un plat » dans les cuisines de la prestigieuse école française de gastronomie Ferrandi-Paris, qui accueillait cette année la ...

Quentin Mathevon, finaliste du Challenge Foie Gras nous donne sa recette

Le jeune Stéphanois Quentin Mathevon, 18 ans, vient de recevoir le 4e Prix du Challenge  Foie  Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 (ex-aequo avec deux autres candidats) dans les salons parisiens du Pavillon Ledoyen, en présence du Chef Yannick Alléno. La 12e édition de ce prestigieux concours invitait les candidats à exprimer leur talent sur le thème du « Foie Gras, faites-en tout un plat ».  Cet amoureux de la cuisine s’est illustré en puisant son inspiration dans la ...

Léo Daull, finaliste du Challenge Foie Gras nous donne sa recette

Léo Daull, un jeune Alsacien de 19 ans, actuellement en apprentissage au restaurant « Le Chambard » du Chef Olivier Nasti à Kaysersberg, a reçu le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs. Il s’est en effet particulièrement illustré lors de la finale de la 12e édition de ce concours, laquelle s’est déroulée au sein de l’école française de gastronomie Ferrandi à Paris. Les six finalistes sélectionnés y ont exprimé leur créativité culinaire sur le thème : ...

Clément Masson, finaliste du Challenge Foie Gras nous donne sa recette

Le jeune Isérois Clément Masson, 19 ans, a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 (ex-æquo avec deux autres candidats). La cérémonie de remise des Prix s’est déroulée dans les salons parisiens du Pavillon Ledoyen en présence du Chef Yannick Alléno. La 12e édition de ce prestigieux concours était organisée sur le thème « Le Foie Gras, faites-en tout un plat ». Clément Masson a cuisiné et présenté sa recette aux saveurs origin...

Pour Mardi Gras, le Foie Gras se déguise…

Mardi Gras, c'est demain ! Pour cette journée festive, nous vous proposons une recette originale et simple à réaliser : Les aumônières de Foie Gras, pommes et champignons de Paris Ingrédients pour 4 personnes : 1 lobe de Foie Gras cru 8 feuilles de brick 2 pommes golden 6 champignons de Paris frais 1 cuillère à café de vinaigre balsamique Préparation : Préchauffer le four à 210°C. Couper les pommes en tranches et les faire cuire lentement dans une ...

Recette : Soupe de potimarron au Foie Gras

"Plats chauds pour hiver froid" avec notre recette de Foie Gras sur lit de soupe au potimarron : Notre panier pour 6 personnes : 150 g de bloc de Foie Gras* 1 potimarron 1 oignon 1 branche de déleri 250 g de crème fraîche 80 cl de bouillon de volaille 20 g de beurre Ciboulette Poivre du moulin et baies rose Comment faire ? Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et le céleri haché finement, dans un peu de beurre. Laver le potimarron et le ...

Audrey Stippich, finaliste du Challenge Foie Gras nous donne sa recette

Audrey Stippich, une jeune Alsacienne de 20 ans a remporté le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016, remis au Pavillon Ledoyen en présence du Chef Yannick Alléno, à Paris. Audrey a exprimé son talent sur le thème « le Foie Gras, faites-en tout un plat… », choisi pour la 12e édition de ce prestigieux concours. C’est à l’école française de gastronomie Ferrandi-Paris qu’elle a exécuté sa recette sous les yeux d’un jury d’experts réunis ...

Amy Alejandra Torres Ochoa, finaliste du Challenge Foie Gras nous donne sa recette

Amy Alejandra TORRES Ochoa, une jeune mexicaine de 22 ans en apprentissage dans le restaurant « Le Mesclun » à Séguret a reçu le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 (ex-æquo avec deux autres candidats) au Pavillon Ledoyen en présence du Chef Yannick Alleno. La grande finale de la 12e édition de ce concours était organisée sur le thème « Le Foie Gras, faites-en tout un plat ».  Le jury, présidé par André Daguin et supervisé par Guy Legay, ...

Recette : le Magret de canard façon Rossini !

Dans notre série "plats chauds pour hiver froid", nous vous proposons cette recette de Médaillons de Magret. Inspirée du célèbre tournedos Rossini, nous l'avons revisitée avec un fameux Magret de canard ! Préparation : 20′ –  Cuisson : 15′ Notre panier pour 4 personnes : 2 Magrets de canard 100 g de Foie Gras mi-cuit 150 g de girolles 150 g de champignons de Paris 150 g de pleurotes Une grappe de raisin blanc 20 g de beurre 2 c à soupe d’huile ...

Repas dominical autour d’un rôti de Magrets !

Vous avez une réunion familiale prévue ce week-end et vous ne savez pas quoi cuisiner ? Pas de panique ! Voici une délicieuse recette de rôti de Magrets au Foie Gras, clémentines et marrons poêlés qui régalera toute la famille ! Préparation : 20′ –  Cuisson : 50′ Notre panier pour 6 personnes : 2 Magrets de canard 100 g de Foie Gras mi-cuit 500 g de marrons cuits en boîte ou surgelés 8 clémentines 20 g de beurre 2 c à soupe d’huile ...

Recette : Magrets poêlés, fleur de sel et poivres en grains

Plats chauds pour hiver froid avec notre savoureuse recette : Magrets poêlés, fleur de sel et poivres en grains Préparation : 5′ –  Cuisson : 15′ Notre panier pour 4/5 personnes : 2 Magrets de canard Fleur de sel Poivre du moulin Préparation facile : Déposer les Magrets sur votre plan de travail. Inciser la peau en croisillons avec un petit couteau tranchant, en prenant garde de ne pas inciser la chair. Faire chauffer une poêle à feu très doux. Déposer ...

La neige est arrivée !

On a envie de se faire plaisir avec de bonnes et chaleureuses recettes de montagne au Foie Gras ! En voici, en voilà... Les pommes de terre en robe des champs au Magret et au Foie Gras Ingrédients : - Foie Gras mi-cuit - Magret séché - Pommes de terre nouvelles - Fleur de sel et poivre noir ou 5 baies selon les goûts Progression : Préchauffer le four à 220°. Laver et entailler les pommes de terre en 2. Saler et poivrer légèrement la chair puis glisser une ...