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Coupelle fraîcheur : salade, orange et Magret

A découvrir, une salade fraîcheur originale en ce mois de juillet caniculaire : La coupelle fraîcheur salade orange et Magret Ingrédients pour 4 personnes :  2 Magrets de canard, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 3 oranges, 1 batavia, 100 g d’amandes entières effilées, quelques fleurs comestibles (facultatif), sel, poivre du moulin. Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre ...

Le Foie Gras s’invite au bal de la Comédie-Française

Un nouveau rendez-vous parisien arrive dans les agendas des plus grands mécènes Ce soir, Muriel Mayette, Administratrice Générale de la Comédie-Française, a décidé de renouer avec une tradition ancestrale : « le Bal de la Comédie-Française ». Au menu du cocktail, du Foie Gras bien entendu : Des chefs en toque mitonneront le Foie Gras en carrés insérés dans des parchemins de pain de noix…  Un bal préparé dans les moindres détails : des effets végétaux magnifiques, ...

Foie Gras et petits légumes à la Plancha

   Recette de Corinne Calvez   Lauréate du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires Pour nos tables d'été, nous allons vous présenter 4 recettes de Foie Gras. En ce mois de juillet, enfin clément,... nous vous proposons : Le Foie Gras et petits légumes à la Plancha     Ingrédients pour 6 personnes :   - 400 g de Foie Gras entier mi-cuit, - 8 tranches de pain de campagne,   - 1 kg de tomates, - 1 botte de basilic, - 50 g de sucre, - 5 cl d’huile ...

Top Chef 2013 – M6

Hier Grande finale Top Chef Mai 2013 – 2 vainqueurs s’affrontent  sur la réalisationd’une recette "  Trompe l’œil ". Le grand Chef Christian Constant présente sa création : une bûche de Noël mais qui est réalisée avec du Foie Gras et du Magret : une superbe performance à découvrir ci-dessous en vidéo !     http://www.m6.fr/emission-top_chef/videos/11290194-la_buche_de_noel_au_foie_gras.html           ...

TELE : Vivement Dimanche dernier – France 2 – invitée Catherine Frot

  Super séquence dans l’émission à propos du film des « Saveurs du Palais »  (voir notre publication du 15.10.2012) Avec la présence sur le plateau de Danièle Mazet Delpeuch, une femme d’exception au parcours exceptionnel ex cuisinière du Président Mitterrand, mais elle fut aussi cuisinière sur une plateforme dans le Grand Nord, son plat principal mis en lumière dans le film était à base de magret. Danièle Mazet Delpeuch continue de donner des cours de ...

Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires

Le talent de nos jeunes lauréats reconnu par la Profession  Il y a 5 ans, le jeune Nicolas Mendès était lauréat du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires avec sa recette : « Croustillant de Foie Gras à la normande, cappuccino de Foie Gras tiède, sorbet pomme vert Manzana et pop-corn ». C’est dans un article paru dans le Figaro Magazine que l’on a l’agréable surprise de découvrir notre jeune ami devenu chef du restaurant « Le Georges » au célèbre « Grand ...

A la Saint Valentin aussi, le Foie Gras revient !

span>span>14 février, une vraie fête de l’amour et de l’amitié. Toutes les Marques, grandes ou petites, proposent des préparations ou présentations plus séduisantes les unes que les autres avec du Foie Gras pour ce jour joyeux.  Nous vous proposons de découvrir deux recettes festives à réaliser pour un agréable moment gourmand… Le Millefeuille de Foie Gras au pain d’épices, poires caramélisées et confit d’oignons de Trebon au Madiran*   Ingrédients pour ...

FOIE GRAS ET FETES DE FIN D’ANNEE 2012 : DEMANDEZ LE PROGRAMME !

Entre tradition et modernité : Une offre de Foie Gras renouvelée pour répondre aux attentes de tous les consommateurs en 2012 82 % des français ont consommé du Foie Gras pour les fêtes de fin d'année en 2011. Afin de prolonger en 2012 le succès de ce mets emblématique, les professionnels proposent aux consommateurs une offre de Foie Gras de plus en plus large et adaptée aux différentes tendances de consommation : entre tradition et innovation. Toujours au service des fêtes, les ...

Le Délice de Foie Gras au Chutney d’Endives par Brigitte Delanghe – Meilleur Ouvrier de France (MOF) Primeur.

Voici la deuxième recette issue de notre série : Tartines Gourmandes de la Saint Martin. Le Délice de Foie Gras au Chutney d'Endives Création de Brigitte Delanghe, Meilleur Ouvrier de France Primeur Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de Foie Gras entier prêt à consommer, Pain à la farine de seigle aux figues et aux noix, ou tranches de pain d'épices peu sucré, Fleur de sel et poivre Pour le chutney d'endives : 500 g d'endives, 150 g de sucre cassonade, 1/2 pomme golden, 1 ...

Tartine de Foie Gras Façon Terre et Mer

Pour un été à la mer avec des moments de convivialité autour de repas sympas, voici une suggestion de recette insolite autour du Foie Gras et des produits de la mer imaginée par Maxime Flamme finaliste du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs culinaires. Tartine de Foie Gras Façon Terre et Mer Pour 4 personnes • 200 g de Bloc de Foie Gras  • 1 magret de canard fumé • 1 pain aux algues • 4 filets de maquereaux • 200 g de fleurettes de chou-fleur • 1 betterave ...

Fêtes de l’été : sympa, le Foie Gras nous offre des fleurs !

Les fleurs comestibles sont, non seulement délicieuses, mais aussi très décoratives et bien sûr insolites sur une assiette, et que dire avec nos tartines gourmandes de Foie Gras ! Actuellement, toutes nos fleurs sont de plus en plus épanouies. Certaines sont comestibles, les fleurs de capucines par exemple, qui nous offrent un festival de couleurs allant du jaune d’or au rouge en passant par toute une gamme d’orangés. Leur saveur subtilement épicée s’associe très bien ...

Les Tartines au Foie Gras aux fruits et légumes d’ici et d’ailleurs

Un dimanche à la campagne, un pique-nique au jardin , un week-end au bord de l'eau, un 14 juillet entre copains.  Une idée joyeuse avec une tartine de Foie Gras. Recette : Les Tartines au Foie Gras aux fruits et légumes d’ici et d’ailleurs Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de Foie Gras mi-cuit, 1 baguette de pain, 1 betterave cuite, 1 mangue, salade verte, cerfeuil, fleur de sel, baies roses. Progression : Couper la baguette en ...

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