Nos petites infos 448 résultats

André Daguin convie Descartes à sa célèbre Table !

Le 3ème opus du Grand Chef André Daguin* ‘’Je pense , donc je cuis‘’ aux EDITIONS DU SUD OUEST   affiche un menu complet de portraits et d’anecdotes que l’on savoure de la 1ère à la dernière page. En couverture la sublime photo en clair obscur signé Harcourt qui dévoile déjà beaucoup de l’Homme. André Daguin, Chef doublement étoilé, de l’Hôtel de France à Auch (Gers), nous convie à la table de ses souvenirs gastronomiques…et autres ? Une savoureuse ...

Le Foie Gras de la Saint Martin, c’est la fête avant les fêtes !

Bonne nouvelle pour tous nos repas d’automne : plus de 300 cavistes repartis sur toute la France nous aideront à choisir la meilleure boisson accompagnant le Foie Gras. Et ce n’est pas tout ! Ils tiendront également à notre disposition des fiches recettes qui nous permettront de réaliser des apéros gourmets dont famille et amis se souviendront ! Voir aussi les suggestions boissons des 6 jeunes lauréats du ''Challenge Foie Gras des ...

Tapas de légumes, Foie Gras et Magret

Pour un apéro d’été réussi, voici une idée conviviale toute en légèreté : Tapas de légumes, de Foie Gras et Magret Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de Foie Gras entier, 1 botte de radis, 2 carottes, 100 g de pousses d’épinards, 1 mangue, 3 petites branches de céleri, 1 botte de ciboulette, 20 cl de crème fraîche épaisse, moutarde forte et curry en poudre, huile de noix et de noisette, fleur de sel, poivre du moulin, 1 sachet de magret fumé.   Cette recette ...

Coupelle fraîcheur : salade, orange et Magret

A découvrir, une salade fraîcheur originale en ce mois de juillet caniculaire : La coupelle fraîcheur salade orange et Magret Ingrédients pour 4 personnes :  2 Magrets de canard, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 3 oranges, 1 batavia, 100 g d’amandes entières effilées, quelques fleurs comestibles (facultatif), sel, poivre du moulin. Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre ...

Le Foie Gras s’invite au bal de la Comédie-Française

Un nouveau rendez-vous parisien arrive dans les agendas des plus grands mécènes Ce soir, Muriel Mayette, Administratrice Générale de la Comédie-Française, a décidé de renouer avec une tradition ancestrale : « le Bal de la Comédie-Française ». Au menu du cocktail, du Foie Gras bien entendu : Des chefs en toque mitonneront le Foie Gras en carrés insérés dans des parchemins de pain de noix…  Un bal préparé dans les moindres détails : des effets végétaux magnifiques, ...

Top Chef 2013 – M6

Hier Grande finale Top Chef Mai 2013 – 2 vainqueurs s’affrontent  sur la réalisationd’une recette "  Trompe l’œil ". Le grand Chef Christian Constant présente sa création : une bûche de Noël mais qui est réalisée avec du Foie Gras et du Magret : une superbe performance à découvrir ci-dessous en vidéo !     http://www.m6.fr/emission-top_chef/videos/11290194-la_buche_de_noel_au_foie_gras.html           ...

TELE : Vivement Dimanche dernier – France 2 – invitée Catherine Frot

  Super séquence dans l’émission à propos du film des « Saveurs du Palais »  (voir notre publication du 15.10.2012) Avec la présence sur le plateau de Danièle Mazet Delpeuch, une femme d’exception au parcours exceptionnel ex cuisinière du Président Mitterrand, mais elle fut aussi cuisinière sur une plateforme dans le Grand Nord, son plat principal mis en lumière dans le film était à base de magret. Danièle Mazet Delpeuch continue de donner des cours de ...

Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires

Le talent de nos jeunes lauréats reconnu par la Profession  Il y a 5 ans, le jeune Nicolas Mendès était lauréat du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires avec sa recette : « Croustillant de Foie Gras à la normande, cappuccino de Foie Gras tiède, sorbet pomme vert Manzana et pop-corn ». C’est dans un article paru dans le Figaro Magazine que l’on a l’agréable surprise de découvrir notre jeune ami devenu chef du restaurant « Le Georges » au célèbre « Grand ...

A la Saint Valentin aussi, le Foie Gras revient !

span>span>14 février, une vraie fête de l’amour et de l’amitié. Toutes les Marques, grandes ou petites, proposent des préparations ou présentations plus séduisantes les unes que les autres avec du Foie Gras pour ce jour joyeux.  Nous vous proposons de découvrir deux recettes festives à réaliser pour un agréable moment gourmand… Le Millefeuille de Foie Gras au pain d’épices, poires caramélisées et confit d’oignons de Trebon au Madiran*   Ingrédients pour ...

FOIE GRAS ET FETES DE FIN D’ANNEE 2012 : DEMANDEZ LE PROGRAMME !

Entre tradition et modernité : Une offre de Foie Gras renouvelée pour répondre aux attentes de tous les consommateurs en 2012 82 % des français ont consommé du Foie Gras pour les fêtes de fin d'année en 2011. Afin de prolonger en 2012 le succès de ce mets emblématique, les professionnels proposent aux consommateurs une offre de Foie Gras de plus en plus large et adaptée aux différentes tendances de consommation : entre tradition et innovation. Toujours au service des fêtes, les ...

Le Délice de Foie Gras au Chutney d’Endives par Brigitte Delanghe – Meilleur Ouvrier de France (MOF) Primeur.

Voici la deuxième recette issue de notre série : Tartines Gourmandes de la Saint Martin. Le Délice de Foie Gras au Chutney d'Endives Création de Brigitte Delanghe, Meilleur Ouvrier de France Primeur Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de Foie Gras entier prêt à consommer, Pain à la farine de seigle aux figues et aux noix, ou tranches de pain d'épices peu sucré, Fleur de sel et poivre Pour le chutney d'endives : 500 g d'endives, 150 g de sucre cassonade, 1/2 pomme golden, 1 ...

Tartine de Foie Gras Façon Terre et Mer

Pour un été à la mer avec des moments de convivialité autour de repas sympas, voici une suggestion de recette insolite autour du Foie Gras et des produits de la mer imaginée par Maxime Flamme finaliste du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs culinaires. Tartine de Foie Gras Façon Terre et Mer Pour 4 personnes • 200 g de Bloc de Foie Gras  • 1 magret de canard fumé • 1 pain aux algues • 4 filets de maquereaux • 200 g de fleurettes de chou-fleur • 1 betterave ...