Nos petites infos 485 résultats

À découvrir la recette du Chef Olivier Foussat « Chou farcis au Foie Gras et petites trompettes » !

Ingrédients pour 4 personnes  : 4 morceaux (50 g) de Foie Gras frais• 1 chou vert de 1,2 kg / 1,8 kg • Thym ou romarin • Gros sel Pour la farce : 600 g de chair à saucisse hachée gros• 3 œufs• 10 cl de lait• Pain à tremper • 2 gousses d’ail • 1 oignon • 4 cl de Cognac • Persil plat • Sel, Poivre Pour la sauce trompette : 2 carottes  • 2 échalotes• 150 g de trompettes réhydratées • 50 cl de jus de viande • 8 cl de Porto rouge • 1 ...

Pour notre dîner de réveillon, le Chef Jérôme Lebreton nous présente sa recette : « Foie Gras de canard au mojito marmelade de pomme à la menthe »

Le Chef  Jérôme Lebreton nous présente sa recette « Foie Gras de canard au mojito marmelade de pomme à la menthe » ainsi que les étapes d'élaboration de sa création culinaire. Ingrédients pour 10 personnes : 1 kg de Foie Gras 1 kg de pommes ½ zeste de citron vert 40 g de Rhum + selon appréciation pour le Foie Gras Menthe selon appréciation Beurre 100 g de sucre + selon appréciation pour le Foie Gras 15 g de sel Poivre Préparation : Eveiner le ...

Le Chef Nicolas Sale, nous offre sa recette « Mi-cuit de Foie Gras, pulpe de raisin à la moutarde de brive et fleur d’hibiscus » pour nos dîners de réveillon !

Ingrédients pour 4 personnes : Pour le Foie Gras : 1 lobe de Foie Gras • 5 g de sel • 1 g de poivre • Cacao en poudre Moût de raisin : 500 g de raisin Muscat • 5 dl de vin rouge • 5 fleurs d’hibiscus • 1 badiane • 25 g de moutarde de Brive Garniture : 10 grains de raisin Muscat • 150 ml de jus de betterave • 5 fleurs d’hibiscus au sirop Marinade pickles (pour les fleurs d’hibiscus) : 200 g d’eau • 125 g de vinaigre de Sauvignon • 50 g de ...

Si on offrait à nos invités une recette de fêtes comme la « Religieuse de Foie Gras et figue » du Chef Michel Roth !

Ingrédients pour 4 personnes :                     Pour le Foie Gras : 300 g de Foie Gras mi-cuit • 2 dl de jus de canard Pour le crumble pomme : 50 g de farine • 50 g de beurre • 25 g de sucre • 50 g de poudre d’amande • 1 pincée de fleur de sel • 2 pommes fraîches hachées Pour la pâte à choux : 20 g de lait • 30 g de farine • 20 g de beurre • 1 œuf • Sel, poivre Pour le cromesquis : 80 g de Foie Gras frais • 2 figues • 2 cl de ...

Mathieu Fauquembergue, restaurant « Moulin du Gastronome », découvrez sa recette de fêtes « Foie Gras poêlé à la noisette, cerise… » !

« Foie Gras poêlé à la noisette, cerise et oignon parfumés au romarin, jus acidulé cerise et romarin » Ingrédients pour 6 personnes : Pour le Foie Gras : 630 g de Foie Gras Pour le vin chaud : 700 g de cerises • 500 g d’oignons grelot • 1 botte d’oignons cébette rouge • 1 gousse d’ail • 1 botte de thym • 700 g de pommes de terre • 250 g de noisettes • 100 g de sucre cassonade • Vinaigre de Xérès • Huile de Noisette • 1 L de vin blanc • 100 cl ...

Pour nos dîners ou déjeuners de fêtes, réalisons la recette du Chef Kevin Pernette : « Tourte de Foie Gras et pigeon à la verveine »

Ingrédients pour 6 personnes : 1 lobe de Foie Gras • 1 lobe de Foie Gras • 1 pigeon de Bresse • 1 chou vert • 1 kg de Tétragone • Du Porto • 2 échalotes • Gros sel • Thym • 500 g de beurre • Huile Pour la pâte à tourte : 500 g de farine • 150 g d’eau • 125 g de beurre • 2 œufs • 1 pincée de sel • 100 g de graine de sésame • ½ botte de verveine fraîche Préparation : Pour la pâte à tourte Dans une cuve de batteur, mettre la ...

Soirée de fêtes : découvrez la recette du Chef Emilien Rouable «Foie Gras au Pinot noir, noix et betteraves» !

Ingrédients : 1,6 kg de Foie Gras • 25 g de sel • 4 g de sucre • 3 g de poivre Pour la betterave : 1 betterave crapaudine • 0,05 L de vinaigre balsamique blanc Pour le Pinot noir : 0,5 L de pinot • 3 g de gingembre • ½ feuille de laurier • 1 clou de girofle • 1 zeste d’orange • ½ bâton de cannelle • 1,5 g de gelan Préparation : Éveiner le Foie Gras et l’assaisonner avec le sel, le sucre et le poivre. Le rouler dans du film alimentaire, bien ...

Pour un dîner de réveillon époustouflant, lançons-nous dans la réalisation du « Foie Gras aux truffes » du Chef Guillaume Gomez !

Ingrédients pour 10 personnes : 1 lobe de Foie Gras 30 g de truffe (entière ou en morceaux) 0,6 cl de vin doux 1,2 cl de porto rouge 0,6 cl de Cognac 1 g de quatre épices 3,5 g de sucre 13 g de sel 2,5 g de poivre Préparation : Choisir un Foie Gras frais, sous papier si possible (pas sous-vide). Il doit être bien blanc, souple au doigt et sans marque de coups. Laisser revenir le Foie Gras à température ambiante afin de pouvoir l’éveiner plus ...

Idées recettes au Foie Gras et Magret pour les fêtes !

Alors que les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas, Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur nous propose 3 recettes à base de Foie Gras et Magret à partager du bout des doigts en famille ou entre amis ! En vidéo, ces recettes sont faciles et rapides à reproduire chez soi et épateront, à coup sûr, nos convives ! Des idées gourmandes pour faire la fête !   Retrouvez également ces différentes recettes en intégralité : Croustille en ...

Les Grands Cuisiniers Euro-Toques nous offrent leurs recettes de chef !

Les Grands Chefs de cuisine Euro-Toques nous offrent leurs recettes de chef dans un livret informatif à déguster page à page... ...mais ce n'est pas tout... Il est animé ! Comme un magazine on tourne les pages, on s'amuse et on en prend plein les yeux ! À télécharger et partager sur vos réseaux sociaux. Cliquez sur le picto "plein écran" sous le livret pour l'ouvrir à la bonne taille et le consulter.   LIVRET FOIE GRAS EURO-TOQUES 2017

Le Foie Gras vedette des Petits Plats en Équilibre de Laurent Mariotte pour les fêtes !

Vous cherchez une recette simple et savoureuse à réaliser pour les fêtes de fin d'année ? On a trouvé ce qu'il vous faut ! Dans l'émission de TF1, "Les Petits Plats en Équilibre", Laurent Mariotte nous propose son idée recette originale pour régaler vos invités : "le Foie Gras poêlé aux endives et vinaigrette à la mangue". En vidéo, voici le replay de l'émission de samedi pour découvrir les secrets de sa recette :   Retrouvez également toutes nos ...

Fête de fin d’année 2017/2018 : le Foie Gras joue la montée en gamme

Les Français ne peuvent pas se passer de Foie Gras. Ce mets d’exception pour moments exceptionnels est profondément ancré dans leurs habitudes de consommation. D’après la récente enquête CIFOG/CSA, ils sont plus de 9 sur 10 à en consommer soit 92%. Il faut dire qu’ils lui accordent une large confiance : 93% des Français estiment, en effet, qu’il s’agit d’un produit de qualité et même d’un mets festif incontournable : 86% des consommateurs en savourent d’aille...