Nos petites infos 491 résultats

Arthur Othenin Lauréat du Challenge Foie Gras 2017 des Jeunes Créateurs Culinaires ! 

A seulement 17 ans, Arthur Othenin a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires. Le jeune homme, en apprentissage au Ministère des Relations avec le Parlement, a reçu sa distinction dans les prestigieux salons d’un autre lieu officiel : le Ministère des Affaires Étrangères, au Quai d’Orsay. La cérémonie de remise des Prix s’est déroulée en présence de nombreuses personnalités, dont de très grands noms de la gastronomie française, comme ...

Jeanne Profit, lauréate du Challenge Foie Gras 2017 des Jeunes Créateurs Culinaires !

A seulement 17 ans, Jeanne Profit vient de remporter le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires. La jeune femme née en Bretagne et aujourd’hui habitante d’Asnières-sur-Seine a reçu sa distinction dans les prestigieux salons du Ministère des Affaires étrangères, au Quai d’Orsay. L’événement s’est déroulé en présence de nombreuses personnalités, dont des Chefs de renoms parmi lesquels figurait notamment Guillaume Gomez, Chef des cuisines de l’Ély...

Dimitri Carrozza , lauréat du Challenge Foie Gras 2017 des Jeunes Créateurs Culinaires

Dimitri Carrozza, âgé de 20 ans et originaire de Sospel (Alpes-Maritimes – 06) a remporté le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires ! La cérémonie de remise des Prix s’est déroulée dans les prestigieux salons du Quai d’Orsay, en présence de nombreuses personnalités dont des Chefs de renom, comme Guillaume Gomez, Chef des cuisines de l’Élysées. C’est à l’école française de gastronomie Ferrandi à Paris qu’il a exécuté sa recette sous les ...

Hommage à Monsieur Paul Bocuse

On ne présente plus le célébrissime Institut Paul Bocuse, fondé par Monsieur Paul qui forme chaque année 470 étudiants de 34 nationalités différentes. Parmi ces jeunes diplômés, l'un d'entre eux, Samuel Victori en est sorti major en 2014. Ce jeune qui vole de ses propres ailes depuis, avait remporté le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires en 2013 sur le thème : "Déclinaison de Foie Gras et de Magret pour Apéros Gourmets"  avec sa recette "le Foie Gras ...

Kévin Lepetit, lauréat du Challenge Foie Gras 2017 des Jeunes Créateurs Culinaires !

Kévin Lepetit, âgé de 23 ans et originaire de la Mayenne (53) a remporté le 3e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires ! Le lauréat a été distingué dans les prestigieux salons du Ministère des Affaires Étrangères, au Quai d’Orsay, devant un parterre de personnalités, dont de nombreux Chefs de renom parmi lesquels figurait Guillaume Gomez, Chef des cuisines de l’Élysées. Ce jeune talent a réalisé sa recette dans les cuisines de la prestigieuse école ...

Victor Gibernon, Grand Gagnant du Challenge Foie Gras 2017 des Jeunes Créateurs Culinaires

Victor Gibernon, jeune Isérois de 20 ans, a reçu le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires dans les prestigieux salons du Quai d’Orsay, devant un parterre de personnalités, dont de grands noms de la cuisine française comme Guillaume Gomez, Chef des cuisines de l’Élysées. Il s’est en effet particulièrement illustré lors de la finale de la 13e édition du Concours qui s’est déroulée au sein de l’école de gastronomie française Ferrandi à Paris. ...

En vedette dans le magazine Les Marchés : les personnalités de l’année; la directrice du CIFOG, Marie-Pierre Pé en fait partie !

Le magazine professionnel "Les Marchés" a retenu 13 personnalités qui ont marqué l'année 2017 par leurs actions dans le secteur agroalimentaire, parmi lesquelles nous retrouvons notre directrice générale du CIFOG, Marie-Pierre Pé, pour son implication dans la lutte acharnée contre les effets de l'épizootie de grippe aviaire qui a frappé les élevages de canards à Foie Gras ! Une reconnaissance saluée par toute la Profession ! Rendez-vous sur lesmarches.reussir.fr pour lire ...

«Foie Gras de canard poêlé et compotée de mirabelles» par le Chef Christian Leclou

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de Foie Gras de canard 5 cl de vinaigre de vin 1 kg de mirabelles 10 cl de miel d’acacia 30 g de beurre 5 cl d’eau de vie de mirabelle 1 pincée de noix de muscade 1 g de cannelle 2 clous de girofle Sel, poivre Préparation : Couper le Foie Gras bien froid en 8 tranches égales. Bien les saisir dans une poêle, 3 minutes de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant. Déglacer la poêle avec l’eau de vie et ...

Le Chef Michel Roth nous donne sa recette du « Foie Gras poêlé au vin rouge » !

Ingrédients pour 6 personnes :                                                                Pour le Foie Gras : 1 lobe de Foie Gras de 500 g Pour le vin chaud : 1 L de vin rouge • 1 bâton de cannelle • 2 clous de girofle • 1 anis étoilé • 1 gousse de vanille • 100 g de sucre • 1 cuillère à soupe de miel • 1 orange • Poivre en grains Pour le sel d’agrumes : 20 g de fleur de sel • 1 zeste d’un citron jaune et vert, d’une ...

À découvrir la recette du Chef Olivier Foussat « Chou farcis au Foie Gras et petites trompettes » !

Ingrédients pour 4 personnes  : 4 morceaux (50 g) de Foie Gras frais• 1 chou vert de 1,2 kg / 1,8 kg • Thym ou romarin • Gros sel Pour la farce : 600 g de chair à saucisse hachée gros• 3 œufs• 10 cl de lait• Pain à tremper • 2 gousses d’ail • 1 oignon • 4 cl de Cognac • Persil plat • Sel, Poivre Pour la sauce trompette : 2 carottes  • 2 échalotes• 150 g de trompettes réhydratées • 50 cl de jus de viande • 8 cl de Porto rouge • 1 ...

Pour notre dîner de réveillon, le Chef Jérôme Lebreton nous présente sa recette : « Foie Gras de canard au mojito marmelade de pomme à la menthe »

Le Chef  Jérôme Lebreton nous présente sa recette « Foie Gras de canard au mojito marmelade de pomme à la menthe » ainsi que les étapes d'élaboration de sa création culinaire. Ingrédients pour 10 personnes : 1 kg de Foie Gras 1 kg de pommes ½ zeste de citron vert 40 g de Rhum + selon appréciation pour le Foie Gras Menthe selon appréciation Beurre 100 g de sucre + selon appréciation pour le Foie Gras 15 g de sel Poivre Préparation : Eveiner le ...

Le Chef Nicolas Sale, nous offre sa recette « Mi-cuit de Foie Gras, pulpe de raisin à la moutarde de brive et fleur d’hibiscus » pour nos dîners de réveillon !

Ingrédients pour 4 personnes : Pour le Foie Gras : 1 lobe de Foie Gras • 5 g de sel • 1 g de poivre • Cacao en poudre Moût de raisin : 500 g de raisin Muscat • 5 dl de vin rouge • 5 fleurs d’hibiscus • 1 badiane • 25 g de moutarde de Brive Garniture : 10 grains de raisin Muscat • 150 ml de jus de betterave • 5 fleurs d’hibiscus au sirop Marinade pickles (pour les fleurs d’hibiscus) : 200 g d’eau • 125 g de vinaigre de Sauvignon • 50 g de ...

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