Nos petites infos 416 résultats

Vu dans le magazine L’Hôtellerie Restauration

En feuilletant le magazine professionnel "l'Hôtellerie Restauration", nous avons découvert l'interview du formidable Chef Guillaume Gomez ! Chef des cuisines de la présidence de la République, il vient de publier "Le carnet de Guillaume Gomez". Son premier livre regroupe 52 recettes accompagnées d'astuces, de bons gestes pour des recettes faciles à reproduire chez soi! Dans son interview, Guillaume Gomez dévoile ses "secrets de chef", notamment pour la préparation de sa "Tourte de ...

Pâques : convivialité autour du Foie Gras

Jean-François Mallet dans son ouvrage Simplissime spécial "Recettes au cuit-vapeur les + faciles du monde" nous fait découvrir différentes recettes très simples avec du Foie Gras, du Magret et du Confit de canard. Figues, roquefort et Magret fumé page 10 Foie Gras aux figues et à la pomme page 30 Ravioles de canard confit au basilic page 40 Un ouvrage formidable, facile à lire pour des recettes sympathiques et réalisables sans problèmes dans la collection Simplissime ...

Le carnet de Guillaume Gomez, son nouveau livre de cuisine

Tout récemment, nous avons eu la chance de découvrir le nouveau livre de cuisine de Guillaume Gomez, célèbre Chef des cuisines de l'Elysée et Meilleur Ouvrier de France. En feuilletant ce bel ouvrage, nous avons eu la joie d'y voir figurer trois recettes au Foie Gras et au Magret : Foie Gras aux truffes, Tourte de canard au Foie Gras et aux champignons, Magret de canard au caramel d'épices, purée de topinambour. Vite, chez votre libraire pour vous procurer ce nouvel opus ...

Découvertes culinaires pour le repas de Pâques

Aux algues bretonnes, découvertes culinaires... Une super idée culinaire avec la recette d'Eric Guérin - La Mare aux Oiseaux - Saint Joachim (44), (In "Algues Gastronomie" de Christine Le Tennier - Palémon  Éditions - Photo Alain Le Cloarec Studio 29) : "l'Allongé de sardines et Foie Gras de canard aux algues bretonnes"

Dimanche de Pâques : la joyeuse salade au Magret de canard !

Idée recette fêtes de Pâques Le week-end de Pâques approche et vous savez que vos invités aiment les salades composées riches et chaleureuses ? Dans cet article, nous vous proposons de découvrir une entrée gourmande alliant le croquant d'une salade verte et la gourmandise du magret de canard fumé. Ingrédients pour 4 personnes : 20 tranches de Magret fumé 1 salade verte (en sachet c'est pratique...) ici style jeunes pousses 250 g de girolles 1 grappe de raisin ...

Comment devenir magiciennes ?

Herbes, épices et Foie Gras A propos de ces condiments, accompagnements et autres garnitures qui nous transforment en magiciennes (ou en magiciens...) le site du Foie Gras vient à notre rescousse! Donner du peps à nos recettes, c'est pour bientôt sur le site du Foie Gras "lefoiegras.fr" et sur ce blog. En effet, sous le titre très tradition de condiments, nous allons trouver des infos sur les épices, les herbes fraîches et les petites salades (entre autres...), lesquelles vont nous ...

Magrets, des recettes pour Pâques glanées ici ou là…

Pour Pâques : le Magret au cœur de nos repas festifs Dans de nombreuses éditions de livres culinaires, diverses façons de déguster le Magret de canard sont proposées. L'auteur de Simplissime, Jean-François Mallet, nous donne sa fameuse recette de "magrets sautés à l'ananas". Simple et colorée en ce début de printemps, à retrouver en p.264 du "livre de cuisine de + facile du monde". Idéal pour un repas de Pâques en famille ! Et, si ce jour-là, nous réalisions une assiette ...

Recette pour le repas dominical* en famille au confit de canard

Dimanche, au nord de la Loire, il semblerait que le beau temps ne soit pas au rendez-vous... C'est pourquoi nous vous proposons une recette chaleureuse à partager en famille ! Voici la recette du Confit de canard en Garbure : Ingrédients pour 6 personnes : 6/8 morceaux de Canard 500 g de carottes 500 g de poireaux 150 g de haricots blancs (à faire tremper la veille dans de l’eau froide 100 g de lard gras ou une cuillerée à soupe de graisse d’oie ou de canard ...

Le Magret de canard* dans Top Chef sur M6 !

Le Magret, mets préféré des Français, a fait partie d'une épreuve de Top Chef, mercredi dernier sur M6. En effet, les candidats devaient réaliser une assiette gastronomique avec un seul équipement : le barbecue ! Jean-François Bury a ainsi proposé une recette de Magret de canard, à retrouver en lien... si l'on peut dire avec la célèbre émission de la "petite chaîne qui monte**"... et qui vient de fêter ses 30 ans ! en cliquant ici. Pour l'occasion, nous ne résistons pas à ...

Pour Mardi Gras, le Foie Gras se déguise…

Mardi Gras, c'est demain ! Pour cette journée festive, nous vous proposons une recette originale et simple à réaliser : Les aumônières de Foie Gras, pommes et champignons de Paris Ingrédients pour 4 personnes : 1 lobe de Foie Gras cru 8 feuilles de brick 2 pommes golden 6 champignons de Paris frais 1 cuillère à café de vinaigre balsamique Préparation : Préchauffer le four à 210°C. Couper les pommes en tranches et les faire cuire lentement dans une ...

Recette : le Magret de canard façon Rossini !

Dans notre série "plats chauds pour hiver froid", nous vous proposons cette recette de Médaillons de Magret. Inspirée du célèbre tournedos Rossini, nous l'avons revisitée avec un fameux Magret de canard ! Préparation : 20′ –  Cuisson : 15′ Notre panier pour 4 personnes : 2 Magrets de canard 100 g de Foie Gras mi-cuit 150 g de girolles 150 g de champignons de Paris 150 g de pleurotes Une grappe de raisin blanc 20 g de beurre 2 c à soupe d’huile ...

Repas dominical autour d’un rôti de Magrets !

Vous avez une réunion familiale prévue ce week-end et vous ne savez pas quoi cuisiner ? Pas de panique ! Voici une délicieuse recette de rôti de Magrets au Foie Gras, clémentines et marrons poêlés qui régalera toute la famille ! Préparation : 20′ –  Cuisson : 50′ Notre panier pour 6 personnes : 2 Magrets de canard 100 g de Foie Gras mi-cuit 500 g de marrons cuits en boîte ou surgelés 8 clémentines 20 g de beurre 2 c à soupe d’huile ...